Bistecca di tomahawk spagnola grigliata con sale affumicato

Introduzione

Un'enorme bistecca tomahawk in stile spagnolo grigliata alla perfezione assoluta sulla griglia Arteflame e rifinita con sale affumicato per un sapore irresistibile. Utilizzando calore intenso per scottare e poi cuocendo delicatamente la bistecca fino alla cottura perfetta usando il metodo di scottatura inversa, otterrai un risultato di qualità da steakhouse nel tuo giardino.

Ingredienti

• 1 bistecca tomahawk grande (2-2,5 libbre)
• 1 cucchiaio di sale affumicato
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: Condire la bistecca

1. Asciugare la bistecca tomahawk con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
3. Condire generosamente con sale affumicato, pepe nero, paprika affumicata e aglio tritato.
4. Lasciare riposare la bistecca mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Per una rosolatura intensa, posizionare la bistecca direttamente sulla griglia centrale.
2. Grigliare per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una superficie scura e croccante.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Spostare la bistecca dalla griglia centrale alla piastra di cottura esterna.
2. Cuocere lentamente, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Per verificare la precisione, utilizzare un termometro per carne (125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media).

Fase 5: Riposo e finitura

1. Togliete la bistecca dalla griglia e lasciatela riposare per almeno 10 minuti.
2. Cospargere infine con un tocco finale di sale affumicato.
3. Tagliare controfibra e servire.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lascia sempre che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla.
• Per evitare che la carne si cuocia troppo, utilizzare un termometro per carne.
• Il burro aggiunge corposità, ma non dimenticate il sale affumicato: esalta notevolmente il sapore.

Variazioni

1. Bistecca al burro all'aglio e alle erbe: Aggiungere al burro fuso 1 cucchiaio di timo fresco tritato e prezzemolo.
2. Bistecca speziata al chipotle: Per un sapore affumicato, sostituisci la paprika affumicata con 1 cucchiaino di polvere di chipotle.
3. Bistecca marinata al vino rosso: Marinare in 1/2 tazza di vino rosso, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio per un'ora prima di grigliare.
4. Chimichurri spagnolo: Servire con un vivace chimichurri spagnolo preparato con prezzemolo fresco, aceto, aglio e fiocchi di peperoncino rosso.
5. Bistecca con crosta di formaggio blu: Sciogliere le briciole di formaggio blu sulla bistecca dopo averla tolta dalla griglia per ottenere un sapore finale ricco e piccante.

Conclusione

Questa bistecca tomahawk in stile spagnolo è uno spettacolo perfetto per qualsiasi appassionato di grigliate. Padroneggiare la tecnica di rosolatura e rosolatura inversa sulla tua griglia Arteflame assicura un risultato succoso e cucinato alla perfezione ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o peperoni spagnoli padrón carbonizzati
• Patatas bravas con salsa di pomodoro piccante
• Un vino rosso spagnolo corposo come il Tempranillo
• Pane artigianale croccante con aioli all'aglio