Trota norvegese affumicata a caldo con aroma di betulla

Introduzione

Preparatevi a provare i sapori ricchi e affumicati della trota norvegese affumicata a caldo con aroma di legno di betulla, cucinata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando un metodo di cottura lenta con il tocco aromatico del legno di betulla, questo piatto esalta i sapori naturali della trota creando una crosta croccante e saporita. La griglia Arteflame vi consente di grigliare tutto alla perfezione allo stesso tempo, rendendo questa ricetta un must per ogni appassionato di grigliate.

Ingredienti

• 1 trota norvegese intera (circa 2 libbre), pulita ed eviscerata
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aneto fresco, tritato
• 1 limone piccolo, affettato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Trucioli di betulla per fumare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge la temperatura desiderata.

Fase 2: preparare la trota

1. Sciacquare la trota sotto l'acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare l'intero pesce con il burro fuso.
3. Condire il pesce dentro e fuori con sale marino, pepe nero e aneto fresco.
4. Farcire la cavità della trota con fette di limone e aglio tritato.

Passaggio 3: aggiungere il fumo di betulla

1. Mettere a bagno i trucioli di legno di betulla in acqua per 15 minuti.
2. Scolate le patatine e mettetele direttamente sulla legna da ardere nella griglia per creare un fumo aromatico.

Fase 4: grigliare la trota

1. Per una rosolatura più intensa, disporre la trota sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
2. Lasciate cuocere il pesce indisturbato per circa 3 minuti per lato, fino a ottenere una pelle dorata e croccante.
3. Spostare la trota più vicino al bordo esterno del fornello per consentire una cottura delicata per altri 10-12 minuti, assicurandosi che la carne cuocia in modo uniforme.
4. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna; la trota deve essere tolta dalla griglia quando ha raggiunto i 59 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia fino a raggiungere i 63 °C.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliete con cautela la trota e lasciatela riposare per 5 minuti.
2. Guarnire con altro aneto e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere una maggiore umidità, mettere un piccolo cuscinetto di burro all'interno della cavità della trota prima di grigliarla.
• Non girare la trota troppo spesso: girarla una volta sola aiuta a mantenerne forma e consistenza.
• Per una manipolazione più semplice quando si grigliano pesci interi, utilizzare una spatola per pesce.

Variazioni

1. Trota affumicata piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e paprika al mix di condimenti.
2. Trota agli agrumi e alle erbe: Per un tocco fresco e aromatico, usate fette d'arancia e rosmarino.
3. Trota al burro all'aglio: Prima di servire, usate altro aglio e aggiungete un filo di burro all'aglio.
4. Trota di ispirazione asiatica: Marinare la trota con salsa di soia, zenzero e semi di sesamo prima di grigliarla.
5. Trota al miele e senape: Prima di grigliare il pesce, spennellarlo con una glassa al miele e senape per un risultato finale dolce e salato.

Conclusione

La trota norvegese affumicata a caldo con aroma di betulla è una delizia saporita e affumicata che sfrutta al meglio la versatilità della griglia Arteflame. Controllando attentamente il calore e utilizzando il legno di betulla per una delicata affumicatura, puoi ottenere una trota grigliata perfetta che stupisce ogni volta. Sperimenta con i condimenti e goditi un capolavoro alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate al burro con prezzemolo fresco
• Insalata fredda di cetrioli e aneto
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane rustico a lievitazione naturale con burro alle erbe