Sgombro norvegese alla griglia con cipolla sottaceto

Introduzione

Niente è paragonabile al sapore intenso e affumicato di uno sgombro norvegese intero grigliato su un fuoco aperto. Con la pelle croccante e la polpa succosa e saporita, questa ricetta mette in risalto l'essenza della cucina all'aperto. Lo sgombro viene scottato a 1.000 °F sulla griglia centrale della griglia Arteflame, trattenendo i suoi succhi prima di essere rifinito alla perfezione sul piano cottura piatto. Guarnito con cipolle sottaceto piccanti, questo piatto bilancia i sapori profondi dell'umami con un'acidità brillante per un'esperienza di grigliata indimenticabile.

Ingredienti

• 2 sgombri norvegesi interi, puliti
• 1 cipolla rossa grande, tagliata a fettine sottili
• ½ tazza di aceto bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dargli fuoco.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: mettere sottaceto la cipolla rossa

1. In una piccola ciotola, mescolate l'aceto bianco, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere la cipolla rossa affettata e mescolare bene.
3. Lasciate riposare mentre preparate e cucinate il pesce.

Fase 3: Condire e rosolare lo sgombro

1. Spennellare lo sgombro con il burro fuso, rivestendolo uniformemente.
2. Condire con sale, pepe nero e aglio tritato.
3. Disporre il pesce sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta croccante e dorata.

Fase 4: Cuocere lo sgombro alla perfezione

1. Trasferire lo sgombro rosolato sulla piastra di cottura piana.
2. Grigliare per altri 5-7 minuti per lato, fino a cottura completa, a seconda dello spessore.
3. Togliere il pesce dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 50 °C (continuerà la cottura fuori dalla griglia).

Fase 5: servire

1. Completare lo sgombro grigliato con le cipolle sottaceto.
2. Condire con succo di limone e guarnire con prezzemolo.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore extra, lasciate marinare lo sgombro nel burro, aglio e succo di limone per 30 minuti prima di grigliarlo.
• Per un aroma affumicato più intenso, usate legna da ardere di legno duro, come la quercia.
• Monitorare le zone di temperatura sulla griglia Arteflame per garantire una cottura uniforme.

Variazioni

1. Sgombro piccante: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in scaglie al condimento.
2. Sgombro alle erbe aromatiche: Farcire il pesce con timo e rosmarino prima di grigliarlo.
3. Sgombro agli agrumi: Per un risultato finale più dolce, utilizzare la scorza d'arancia al posto di quella di limone.
4. Sgombro di ispirazione asiatica: Glassare con salsa di soia e miele prima di grigliare.
5. Sgombro alla paprika affumicata: Strofinare il pesce con paprika affumicata per ottenere note affumicate intense.

Conclusione

La grigliatura Arteflame conferisce un sapore ricco e infuocato allo sgombro norvegese intero, e le cipolle sottaceto aggiungono il perfetto contrasto piccante. Con la scottatura ad alta temperatura e la finitura uniforme sul piano cottura, ogni boccone è succulento e delizioso. Prova questa ricetta per goderti un'esperienza di cucina all'aperto indimenticabile!

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra di cottura liscia.
• Patate arrosto cotte insieme al pesce per un contorno affumicato.
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Nero leggero.
• Pane fresco a lievitazione naturale per assorbire i succhi saporiti.