Introduzione
Prova i sapori intensi e affumicati delle cosce di tacchino affumicate con hickory dell'Arkansas in stile festival, grigliate alla perfezione sull'Arteflame. Queste succose cosce di tacchino trattengono i loro succhi naturali con una scottatura a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di terminare lentamente sulla piastra di cottura piatta. Ogni boccone offre una combinazione appetitosa di fumo intenso e carne tenera e saporita. Accendi la griglia e iniziamo!
Ingredienti
- 4 grandi cosce di tacchino
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- Pezzi di legno di hickory
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché Arteflame non sarà pronto per essere grigliato.
- Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungere pezzi di legno di hickory.
Fase 2: Condire le cosce di tacchino
- Spennellare le cosce di tacchino con il burro fuso per esaltarne il sapore.
- Mescolare in una ciotola sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna.
- Condire generosamente le cosce di tacchino con la miscela di spezie.
Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale
- Disporre le cosce di tacchino sulla griglia centrale, sopra una temperatura di 1000 °F.
- Rosolare per circa 3-4 minuti per lato per creare una crosta perfetta.
Fase 4: Trasferire sul piano cottura
- Trasferisci le cosce di tacchino rosolate sulla piastra di cottura piatta, dove la temperatura più bassa le farà cuocere completamente.
- Per una cottura più lenta, posizionare le cosce più vicine al centro, mentre per una cottura più lenta, posizionare le cosce più lontane.
- Lasciate cuocere le cosce di tacchino, girandole di tanto in tanto, finché non raggiungono una temperatura interna di 170 °F.
Fase 5: far riposare le cosce di tacchino
- Togliere le cosce di tacchino quando raggiungono i 70 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state tolte.
- Lasciateli riposare per 10 minuti prima di servirli.
Suggerimenti
- Per ottenere un risultato ancora più succoso, immergete le cosce di tacchino in acqua salata per 12 ore prima di grigliarle.
- Per controllare la velocità di cottura, è possibile regolare la posizione delle cosce di tacchino sul piano cottura Arteflame.
- Per un risultato ancora più ricco, spennellare con il burro a metà cottura.
- Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
Variazioni
- Dolce e affumicato: Aggiungere zucchero di canna e un pizzico di cannella al mix di condimenti per ottenere una crosta caramellata.
- Cajun piccante: Sostituisci la paprika con il condimento creolo e aggiungi altro peperoncino di Cayenna per rendere il sapore più piccante.
- Infuso di erbe: Per conferire un tocco profumato, utilizzare rosmarino, timo e origano nel mix di condimenti.
- Glassato al miele: Spennellare le cosce con una glassa al miele e burro durante la cottura per ottenere una glassa dolce.
- Stile BBQ: Per un risultato finale saporito, negli ultimi minuti di cottura aggiungi la tua salsa barbecue preferita.
Conclusione
Grigliare le cosce di tacchino affumicate con hickory dell'Arkansas su Arteflame blocca i sapori decisi creando ogni volta un boccone croccante e succoso. Con la tecnica perfetta di rosolatura e cottura lenta, queste cosce di tacchino hanno lo stesso sapore del tuo dolcetto preferito per le feste. Goditi la bontà affumicata e sperimenta con diversi condimenti per renderle tue!
I migliori abbinamenti
- Pannocchie grigliate con burro
- Patate dolci arrostite con cannella
- Fagioli affumicati al forno
- Insalata di cavolo per un contrasto netto
- Pane all'aglio grigliato
