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Come Scegli la migliore legna da ardere per la tua griglia

Quello che i taglialegna sanno e tu no.

Il legno è il mezzo che un albero usa per trasportare l'acqua con i nutrienti dalle sue radici alle sue foglie. Pensalo come la linfa vitale dell'albero. Quando un albero viene abbattuto, il legno è ancora pieno di quest'acqua e di sostanze nutritive (linfa/resine). La legna da ardere fresca produce quindi molto vapore e fumo mentre l'acqua evapora e le resine si liberano del gas. Il fumo risultante conferisce al cibo uno sgradevole sapore acre e non va bene per la grigliatura. Per convertire la legna appena tagliata in buona legna da ardere per grigliare, la legna deve asciugarsi o "stagionare". Il tempo minimo per stagionare la legna da ardere è di almeno 6 mesi, ma possono essere necessari fino a 2 anni a seconda dell'umidità e della temperatura circostanti per una corretta stagionatura.


Molte legni da ardere premium vengono "essiccati in forno" per dare un risultato coerente. Il vantaggio del legno essiccato in forno è che viene essiccato a una temperatura molto più elevata. Questo uccide qualsiasi fungo o parassita e asciuga il legno molto più velocemente che asciugarlo all'aria aperta. Un po' di legna da ardere essiccata in forno viene portata a 250F per un massimo di 48 ore per raggiungere il contenuto di umidità perfetto.


Man mano che il legno stagiona, la linfa si solidifica e l'umidità evapora dal legno. Questo rende la legna da ardere eccezionale.


sap in firewood

Quali legna da ardere non usare


Legni più teneri come pino, abete rosso o abete rosso non sono adatti alla griglia. Il legno tenero fuma molto ed è ricco di resine che emanano un sapore sgradevole. Mentre gli alberi di legno tenero sono un ottimo legname, impallidiscono rispetto agli alberi di legno duro quando vengono usati come legna da ardere. La maggior parte della legna da ardere di legno tenero si accende e brucia se esposta a calore sufficiente, ma ciò non significa che sia una buona scelta per grigliare. Il legno tenero dovrebbe essere evitato per grigliare.


Quando si parla di grigliare con il legno, in genere si parla solo di legni duri come mesquite, ciliegio o hickory. Il legno duro è più denso, produce meno fumo (che odora molto meglio) ed emana più calore del legno tenero.


Il legno degli alberi da frutto viene utilizzato principalmente per grigliare carni più leggere come pesce, maiale o pollo. Queste carni più leggere assorbono facilmente il fumo più leggero e il sapore che ne deriva è ottimo. Le carni rosse più pesanti come il manzo sono più adatte per il fumo più pesante. Dovresti usare l'aroma di fumo proprio come usi il condimento. Ogni tipo di carne o piatto è condito in modo diverso, quindi si abbina anche al fumo in modo diverso.

seasoned vs unseasoned firewood

Legna da ardere stagionata, ne vale la pena?


Quando condisci il tuo legno, è importante dividerlo prima in pezzi uniformi. Questo condirà il legno molto più velocemente e in modo più uniforme. Assicurati di consentire all'aria di fluire intorno al legno ed evitare che il legno tocchi il suolo. I pezzi di legno che toccano il suolo possono formare muffe e i pezzi ammuffiti non devono essere usati per grigliare!


Quando un pezzo di legno viene tagliato in modo uniforme, brucia in modo uniforme. Quando scegli la legna da ardere, opta per tronchi interi o divisi in modo uniforme. I tronchi divisi sono in genere più facili da accendere, ma non bruciano fino a quando i tronchi interi. I tronchi interi hanno un'ustione più duratura ma richiedono un fuoco caldo per accendersi. I tronchi interi sono più difficili da accendere ma durano più a lungo una volta che il fuoco si accende.

moisture content in firewood

Perché usare legna da ardere stagionata?

La stagionatura della legna da ardere asciuga la legna, quindi è adatta per grigliate a fuoco aperto  La legna appena tagliata o "verde" avrà un contenuto di umidità compreso tra il 60% e il 120%. Sì! Il contenuto di umidità del 120% significa che c'è più acqua del vero legno secco! Dovresti avere un contenuto di umidità inferiore al 40%. Molti grilli professionisti utilizzano legna da ardere con un contenuto di umidità del 20% per grigliate a fuoco aperto. Basta essere consapevoli del fatto che minore è il contenuto di umidità, più velocemente il legno brucia e più difficile sarà mantenere una temperatura costante.


Il tuo fornitore di legna da ardere conoscerà il contenuto di umidità della legna e sarà in grado di consigliarti. Se stai invecchiando la tua legna da ardere, un misuratore di umidità renderà facile vedere il contenuto di umidità.

Artefiamma; Realizzato per grigliate a fuoco aperto


Una griglia Arteflame eleva l'arte della cucina all'aperto con un aspetto elegante e contemporaneo e una funzionalità eccezionale. Accendendo un fuoco al centro della griglia, il piano di cottura si riscalda dal centro verso l'esterno. Questo schema di calore si traduce in temperature di cottura più elevate più vicine rispetto ai bordi esterni, quindi una varietà di cibi può essere cucinata a varie temperature contemporaneamente. Quando non viene utilizzato come grill, Arteflame funge anche da braciere con o senza piano cottura, fornendo calore e un'atmosfera sociale serena.


Le griglie Arteflame sono progettate per l'uso con legna da ardere e consentono di grigliare cibi deliziosi ogni volta.

I 9 migliori tipi di legna da ardere per grigliate a fuoco aperto


Ecco un elenco dei vari tipi di legno migliori per grigliate a fuoco aperto;


APPLEWOOD: dal sapore dolce e un po' fruttato, è ottimo per manzo, maiale, agnello, pollame e alcuni frutti di mare.


ALDER: questo è spesso il tipo di legno preferito in quanto generalmente piace a tutti. È dolce, delicato e nel complesso ha un ottimo sapore. Ottimo per frutti di mare o verdure. Buona scelta generale del legno che piacerà sicuramente a tutti.


CILIEGIA: dal sapore delicato e fruttato che si abbina bene a tutte le carni e non sovrasta il gusto dei frutti di mare. Se stai cercando un'esperienza di combustione del legno unica e straordinaria che si distingua dal resto, prova il legno di ciliegio. Questa legna da ardere non brucia tanto calda o tanto quanto i legni più densi come il noce o la quercia, ma molti appassionati di legna da ardere si rifiutano di bruciare qualsiasi cosa tranne la legna da ardere di ciliegio. L'odore del legno di ciliegio che brucia è fuori dal mondo, fornendo un aroma sorprendente, leggermente dolce che dona un sapore delicato.


HICKORY: sapore dolce, deciso e deciso, quasi di pancetta. Per questo motivo, è l'ideale per molti griller. Ottimo per l'abbinamento con carne di maiale o pollo. L'hickory è un legno duro denso e pesante che molti concordano è tradizionalmente il migliore per la combustione. Il legno di noce è estremamente facile da accendere e non trattiene molta umidità una volta essiccato. Di tutte le selezioni di legno, molti trovano l'hickory il migliore in assoluto. Brucia più a lungo di tutte le altre opzioni di legno spaccato.


ACERO: sapore dolce, leggero e molto dolce. Ottimo per il pollame. L'acero è un classico condimento alimentare che va oltre lo sciroppo sul tavolo della colazione. L'acero è perfetto per insaporire carni, verdure, noci e altri piatti dal sapore dolce, affumicato e salato. La legna da ardere d'acero viene tagliata da un acero come l'Acer Saccharum (Sugar Maple), che produce lo sciroppo dolce che tutti amiamo.


MESQUITE: sapore terroso molto distinto e forte che si abbina bene con carni scure come petto, selvaggina, anatra, agnello o Barbacoa alla brasiliana È ottimo per qualsiasi carne che resista al suo sapore forte.


ROVERE: medio forte, dal classico sapore di affumicato, si adatta bene a quasi tutti i tipi di carne. Ci sono più di 600 diverse varietà di quercia. Questo legno è denso e brucia a lungo, anche se non tanto quanto l'hickory. La legna da ardere di quercia è tra le più abbondanti. Produce fiamme luminose che emanano ampio calore.


PECAN: Dolce, ricco e ricco di noci, simile al sapore dell'hickory. Ottimo anche per il pollame. Quando si tratta di cucinare al barbecue, nessun legno è stato più affidabile nel corso degli anni delle noci pecan. Il gusto è simile all'hickory ma non è così opprimente. Questo lo rende adatto per carni come costolette e pollame.


NOCE: sapore forte, intenso e pesante che può spingere ad essere amarognolo, buono per la selvaggina.

Utilizzare la legna da ardere come condimento alimentare

Il fumo di legno è come un condimento. Divertiti a giocarci e scopri quali combinazioni funzionano meglio per te. Ricorda anche che gli alberi vivono, respirano forme di vita che assorbono tutti i nutrienti dal suolo. Poiché il terreno è diverso in ogni luogo, non sorprenderti se un tipo di legno può essere notevolmente diverso da un luogo all'altro! Esplorare queste variabili può essere molto divertente.


Le griglie Arteflame sono perfette per grigliare con la legna. Grazie al solido piano cottura, il fuoco della legna non tocca mai il cibo ma aggiunge quel delizioso sapore affumicato in abbondanza. Ti dà il meglio di entrambi i mondi. Puoi grigliare direttamente sul fuoco usando la griglia centrale o usare la piastra. La piastra consente di cuocere cibi impossibili da grigliare su altro che su un Arteflame come pancetta, verdure, crepes o uova. Grigliare hamburger o bistecche sul piano cottura piatto/plancha rende il cibo più succoso che tu abbia mai provato.

Norwegian style wood pile

5 consigli su come conservare la legna da ardere


La maggior parte dei venditori di legna da ardere scaricherà e accatasterà la tua legna per te. A meno che tu non preveda di utilizzarlo entro un mese circa, assicurati di conservarlo correttamente. Se vuoi mettere in mostra la tua legna da ardere, puoi persino impilarla in stile "norvegese"!


Adeguata conservazione della legna da ardere;


  • Coperto: tieni la legna da ardere protetta da pioggia, neve e vento coprendola con un telo, un tetto ad angolo o una copertura per scaffali. Puoi conservarlo anche all'interno di una legnaia. In questo modo si evita l'esposizione alle intemperie o l'assorbimento di umidità.
  • Da terra: impila sempre la legna da ardere da terra. Averlo a terra invita i parassiti e consente all'umidità di salire dallo sporco nel tuo legno. Questa umidità può causare la putrefazione del legno o rendere difficile l'accensione della legna da ardere. Impila invece la tua legna su una piattaforma rialzata o su una solida lastra di legno o cemento.
  • Circa un flusso d'aria adeguato: un flusso d'aria adeguato è il modo migliore per preservare l'integrità del legno e mantenerne l'efficacia e l'aroma. Un corretto flusso d'aria combatterà anche l'umidità che si è fatta strada nella tua area di stoccaggio. Assicurati che ovunque tu scelga di riporre la legna, sia ben ventilata ed evita di impilare la legna da ardere in modo troppo compatto per consentire agli strati inferiori di accedere all'aria fresca.
  • Lontano dalle fondamenta: tieni sempre la legna da ardere a diversi metri dalle fondamenta della tua casa, preferibilmente in una rastrelliera rialzata per tenere lontani gli insetti e proteggere le tue fondamenta da danni accidentali.
  • Vicino alla tua griglia! Utilizzerai la legna da ardere ogni volta che griglierai, quindi assicurati che sia in un posto comodo per raggiungere
.

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