California Surf & Turf Skewers sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questi spiedini California Surf & Turf sono la delizia per eccellenza alla griglia, che combina succulente bistecche e gamberi con una marinata audace in stile Santa Cruz. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse che trattiene tutti i succhi e offre un sapore imbattibile. Segui questa guida passo passo per risultati sorprendenti!

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di ribeye, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 libbra di gamberi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
• Spiedini di metallo o di legno imbevuti

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato correttamente.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una terrina, mescolate la salsa di soia, il succo di lime, l'aglio, il miele, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e il pepe nero.
2. Aggiungere i cubetti di bistecca e i gamberi, mescolando bene per ricoprire uniformemente ogni pezzo.
3. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Infilzare la bistecca marinata e i gamberi sugli spiedini, alternandoli.
2. Per un risultato ancora più ricco, spennellare con burro fuso.

Fase 4: Rosolare sulla griglia centrale

1. Per una rosolatura ad alta temperatura, posizionare gli spiedini direttamente sulla griglia centrale (450 °C).
2. Rosolare la bistecca e i gamberi per circa 1 minuto per lato.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare gli spiedini sul piano di cottura, regolandone la posizione in base alle zone di calore.
2. Continuare a grigliare, girando di tanto in tanto, finché la bistecca non raggiunge i 50 °C (cottura media-al sangue) e i gamberi non diventano opachi.

Fase 6: Riposare e guarnire

1. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la temperatura della bistecca è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
3. Guarnire con coriandolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e tenerezza, usate bistecche di alta qualità, come la costata.
• Per una maggiore maneggevolezza, infilza i pezzi con due spiedini in modo che non ruotino mentre li giri.
• Non saltare la fase di riposo: lasciare riposare la carne la mantiene succosa.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e 1 cucchiaio di salsa adobo alla marinata per un tocco in più.
2. Agrumi Erba: Marinare gli spiedini in un composto di succo d'arancia, scorza di limone e rosmarino fresco.
3. Teriyaki glassato: Sostituisci la salsa di soia con la salsa teriyaki e aggiungi un po' di zenzero grattugiato.
4. Burro all'aglio: Sostituire la marinata con il burro fuso e spennellare gli spiedini durante la cottura.
5. Stile BBQ: Spennellare gli spiedini con la salsa barbecue preferita durante gli ultimi minuti di cottura.

Conclusione

Cuocere questi spiedini California Surf & Turf sulla griglia Arteflame assicura un perfetto equilibrio tra sapori decisi e consistenze tenere.Con una rosolatura degna di una steakhouse e una finitura succosa, questa ricetta è la garanzia di un successo assicurato a qualsiasi grigliata!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Pannocchie di mais affumicate alla griglia
• Patate arrosto croccanti
• Uno Chardonnay della California freddo o un Pinot Nero leggero