Salsicce di cervo fumose norvegesi con gusto di mirtillo rosso

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati delle salsicce di cervo in stile norvegese abbinate a una salsa di mirtilli rossi dolce-aspra. Cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto sostanzioso cattura l'essenza della grigliata all'aperto con una scottatura perfetta e un interno succoso. Questa ricetta mostra come utilizzare la griglia centrale ad alta temperatura per scottare e il piano cottura piatto per una cottura uniforme, trattenendo l'umidità e ottenendo uno strato esterno splendidamente caramellato. Abbinato a una salsa di mirtilli rossi vibrante, questo pasto incarna sapori audaci e soddisfacenti, ideali per qualsiasi grigliata o pasto speciale all'aperto.

Ingredienti

• 4 salsicce di cervo
• 2 tazze di mirtilli rossi freschi
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di succo d'arancia fresco
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di pimento
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Pane croccante o pane azzimo grigliato per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio nella zona fuoco della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la salsa di mirtilli rossi

1. Disporre i mirtilli freschi sulla parte esterna del piano di cottura.
2. Aggiungere lo zucchero di canna, il succo d'arancia e la scorza d'arancia.
3. Cuocere lentamente il composto, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere cannella, pimento, sale e aceto balsamico.
5. Continuare la cottura finché il composto non si addensa e diventa una salsa.
6. Spostare sul lato più freddo della piastra per mantenerla calda.

Fase 3: grigliare le salsicce di cervo

1. Disporre le salsicce di cervo sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 1-2 minuti o finché non si forma una bella crosticina.
2. Trasferire le salsicce sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 150 °F.
3. Toglieteli dalla griglia quando raggiungono i 59 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.
4. Lasciate riposare le salsicce per circa 5 minuti prima di servirle.

Fase 4: grigliare la cipolla rossa

1. Disporre la cipolla rossa tritata sulla piastra piana con un cucchiaio di burro.
2. Cuocere fino a quando saranno caramellati e teneri.
3. Incorporare le cipolle alla salsa di mirtilli rossi.

Fase 5: assemblare e servire

1. Servire le salsicce di cervo grigliate su un piatto o su pane croccante tostato.
2. Completare con la salsa di mirtilli rossi.
3. Gustatelo con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, affumicate le salsicce posizionandole sulla piastra esterna per un tempo più lungo.
• Per esaltare i sapori affumicati, utilizzare legno duro di qualità.
• Regolare il grado di dolcezza della salsa in base alle proprie preferenze.
• Controllare le zone calde per evitare che la pietanza si bruci o si cuocia troppo.
• Lasciate riposare le salsicce prima di servirle per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Tocco nordico piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla salsa di mirtilli rossi per un tocco piccante.
2. Variazione smaltata in acero: Per un sapore più dolce, utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero di canna.
3. Infuso di pancetta affumicata: Grigliare un po' di pancetta sull'Arteflame e sbriciolarla nella salsa per un sapore affumicato ancora più intenso.
4. Salsa al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon al mix di mirtilli rossi per ottenere un sapore intenso e sofisticato.
5. Composta di mele e mirtilli rossi: Aggiungere mele a cubetti al mix per salse per una consistenza extra e una dolcezza naturale.

I migliori abbinamenti

• Maccheroni e formaggio Gouda affumicato
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate dolci arrostite
• Pane piatto norvegese croccante
• Un bicchiere di vino rosso secco o una birra artigianale luppolata

Conclusione

Le salsicce di cervo affumicate norvegesi con salsa di mirtilli rossi sprigionano sapori audaci e appaganti, perfetti per qualsiasi pasto all'aperto. La griglia Arteflame esalta l'esperienza della grigliatura, creando una scottatura perfetta mantenendo la tenerezza della salsiccia. Questo piatto stupirà sicuramente alla tua prossima grigliata, evidenziando il meglio della selvaggina e degli ingredienti di stagione.