Smellino di anatra grigliato norvegese con salsa di cloudberry

Introduzione

Grigliate la vostra strada verso un'esperienza gourmet con questo petto d'anatra alla griglia di ispirazione norvegese. La griglia centrale ultra-calda della griglia Arteflame trattiene i succhi e garantisce una rosolatura perfetta. Abbinato a una salsa di lamponi camemoro ricca e piccante, questo piatto vi stupirà sicuramente.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di more artiche (o mirtilli rossi)
• 2 cucchiai di miele
• 1/4 di tazza di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1/2 cucchiaino di timo, tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare riscaldare bene la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire i petti d'anatra

1. Asciugare i petti d'anatra.
2. Incidere la pelle seguendo uno schema a tratteggio incrociato per estrarre il grasso.
3. Condire uniformemente con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: rosolare i petti d'anatra

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare l'anatra sulla piastra di cottura piana.
2. Aggiungere il burro e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per una cottura al sangue.
3. Togliete l'anatra dal fuoco quando raggiunge i 40 °C, perché continuerà a cuocere.
4. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.

Fase 5: Preparare la salsa di more artiche

1. Sul piano cottura, aggiungere le more artiche, il miele, il succo d'arancia e l'aceto balsamico.
2. Mescolare continuamente mentre il composto sobbolle e si addensa.
3. Aggiungere il timo tritato e togliere dal fuoco.

Fase 6: servire

1. Tagliare a fettine sottili il petto d'anatra.
2. Condire con la salsa di more artiche.
3. Godetevi questa combinazione ricca e saporita!

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare l'anatra prima di tagliarla per conservarne i succhi.
• Per ottenere una pelle particolarmente croccante, asciugate completamente l'anatra prima di condirla.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Anatra al miele speziato: Aggiungere cannella e noce moscata al mix di condimenti per un tocco caldo e aromatico.
2. Anatra glassata ai mirtilli rossi: Sostituisci i mirtilli rossi con i mirtilli rossi e aggiungi un goccio di sidro di mele.
3. Anatra all'aglio e rosmarino: Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino fresco al burro, completando la cottura sulla piastra liscia.
4. Anatra al caffè espresso saporita: Per ottenere un sapore intenso e complesso, aggiungi chicchi di caffè espresso macinati finemente alla miscela di spezie.
5. Anatra al whisky e acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un goccio di whisky alla salsa.

Conclusione

Questo petto d'anatra norvegese alla griglia è un incredibile equilibrio di sapori croccanti, succosi e piccanti. La cottura sulla griglia Arteflame ne esalta la profondità, rendendo questo piatto una star infallibile in ogni ritrovo.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice arrostite
• Riso selvatico alle erbe
• Vino rosso corposo come il Pinot Nero
• Asparagi alla griglia
• Insalata verde croccante con vinaigrette agli agrumi