Rack di agnello barbecue norvegese con rosmarino

Introduzione

Poche cose sono soddisfacenti quanto un carré di agnello norvegese perfettamente rosolato e succoso, grigliato su un fuoco aperto. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una crosta perfetta sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di portare la carne alla perfezione sul piano di cottura piatto. Il risultato? Un banchetto saporito e tenero, infuso di rosmarino fresco, che rende il pasto invernale confortante.

Ingredienti

• 1 carré di agnello norvegese, tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 rametti di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare l'agnello

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale marino, il pepe nero, la paprika affumicata, la senape di Digione e il miele.
2. Spalmare la marinata su tutto il carré di agnello, ricoprendolo uniformemente.
3. Lasciate riposare l'agnello mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare l'agnello

1. Disporre il carré di agnello con il grasso rivolto verso il basso sulla griglia centrale e scottarlo a 1.000 °F.
2. Lasciare rosolare per circa 2 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta croccante.
3. Girare la griglia e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Trasferisci l'agnello rosolato sulla piastra di cottura, impostandola su una temperatura media.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto (50 °C per una cottura al sangue, 60 °C per una cottura media, 63 °C per una cottura media).
3. Togliere l'agnello dalla griglia quando la temperatura è 15°F inferiore alla temperatura finale desiderata.
4. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare l'agnello prima di tagliarlo per conservare i succhi.
• Per un sapore più deciso, marinare l'agnello per 2-3 ore prima di grigliarlo.

Variazioni

1. In crosta di aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere prezzemolo tritato finemente, timo e aglio extra al mix di condimenti.
2. Harissa piccante: Sostituisci la senape di Digione con la pasta harissa e aggiungi cumino per un tocco piccante.
3. Stile greco: Sostituite il rosmarino con l'origano e aggiungete la scorza di limone per un tocco mediterraneo.
4. Balsamico glassato: Mescolare aceto balsamico e zucchero di canna nella marinata per ottenere un equilibrio dolce-salato.
5. Fusione asiatica: Per un sapore unico, sostituisci senape e miele con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Patate arrosto con aglio e rosmarino
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Cabernet Sauvignon o Syrah per un abbinamento di vini robusti
• Pane caldo e croccante per assorbire i succhi

Conclusione

Grigliare il carré di agnello norvegese sulla griglia Arteflame crea un pasto indimenticabile, che unisce una crosta appetitosa a una carne tenera e saporita. Prova diverse varianti e goditi il ​​perfetto piatto invernale di conforto.