Funghi selvatici grigliati spagnoli con aglio e prezzemolo

Introduzione

La cucina spagnola celebra sapori audaci e ingredienti freschi, e questo piatto di funghi selvatici grigliati non fa eccezione. Utilizzando la griglia Arteflame, tiriamo fuori l'essenza terrosa e affumicata di funghi selvatici assortiti, infondendoli con aglio saporito e prezzemolo fresco. Perfetta come contorno o come delizia a sé stante, questa ricetta assicura il massimo sapore e la perfetta scottatura senza bruciare. Il piano cottura in acciaio solido della griglia Arteflame cuoce uniformemente i funghi, consentendo loro di caramellarsi magnificamente. Segui questa guida per creare un piatto di qualità da ristorante direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi selvatici assortiti, puliti e mondati
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 limone, spremuto
• Prezzemolo tritato extra per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché non si sarà formato un calore caldo e uniforme su tutta la superficie piana della cucina.

Fase 2: preparare i funghi

1. Pulire i funghi selvatici e asciugarli tamponandoli con un canovaccio.
2. In una ciotola mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
3. Aggiungere i funghi al composto fino a ricoprirli bene.

Fase 3: grigliare i funghi

1. Disporre i funghi sulla superficie piana della griglia Arteflame, più vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Lasciateli grigliare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno caramellati e teneri.
3. Regolare la loro posizione sul piano cottura per garantire una cottura uniforme senza bruciarli.

Fase 4: Ritocchi finali

1. Una volta rosolati bene i funghi, conditeli con del succo di limone fresco.
2. Cospargere la superficie con prezzemolo tritato.
3. Togliete dalla griglia e servite immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere una varietà di consistenze e sapori, usate un mix di funghi come finferli, pleurotus e shiitake.
• Non riempire troppo i funghi: questo li aiuterà a caramellarsi anziché cuocere a vapore.
• Cuocere i funghi più vicino al centro della piastra per una bella rosolatura e terminare la cottura sui bordi esterni, dove saranno leggermente più freddi.

Variazioni

1. Chorizo ​​spagnolo e funghi: Aggiungere il chorizo ​​spagnolo tagliato a fette sulla griglia e mescolarlo con i funghi per un tocco affumicato e piccante.
2. Infuso al tartufo: Dopo la grigliatura, per un risultato finale delizioso, versare un filo di olio al tartufo sui funghi.
3. Funghi all'aglio e formaggio: Cospargere i funghi con formaggio Manchego grattugiato durante l'ultimo minuto di cottura.
4. Paprika affumicata e sherry: Aggiungere un goccio di sherry spagnolo durante la cottura e aumentare la paprika affumicata per un sapore intenso e ricco.
5. Delizia al burro alle erbe: Aggiungere timo fresco e rosmarino al composto di burro prima di ricoprire i funghi.

Conclusione

Questi funghi selvatici grigliati in stile spagnolo sono un piatto delizioso e facile da preparare che esalta sapori intensi, affumicati e infusi di aglio. Cuocerli sulla griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta, con una ricca caramellatura e senza bruciature. Che sia servito come contorno o come portata principale, questo piatto è sicuro di stupire.

I migliori abbinamenti

• Chorizo ​​spagnolo alla griglia per un pasto sostanzioso.
• Pane grigliato strofinato con aglio e condito con olio d'oliva.
• Un bicchiere di vino rosso spagnolo corposo come il Tempranillo.
• Patatas Bravas per un pasto completo di ispirazione spagnola.