Spiedini di pesce alla griglia spagnoli con marinata agli agrumi

Introduzione

Spiedini di pesce alla griglia con una marinata di agrumi piccante portano i sapori freschi della Spagna direttamente nel tuo giardino. Perfettamente scottati sulla griglia Arteflame, questi spiedini sono infusi di profondità affumicata e vivaci note di agrumi. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura assicura una cottura uniforme. Questo piatto semplice ma gourmet è perfetto per le grigliate estive o per una cena elegante servita all'aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di filetti di pesce spagnolo fresco (tagliati a pezzi)
• 1/4 di tazza di succo d'arancia fresco
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• Spiedini di legno o di metallo
• Coriandolo fresco tritato per guarnire
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme il succo d'arancia, il succo di lime, il burro fuso, il miele, la paprika affumicata, il sale, il pepe e l'aglio tritato.
2. Disporre i pezzi di pesce in un piatto basso e ricoprirli uniformemente con la marinata.
3. Lasciate marinare il pesce per 15-20 minuti mentre preparate la griglia.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e date fuoco alla carta.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 3: Infilzare e rosolare

1. Infilzare i pezzi di pesce marinato sugli spiedini.
2. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale a 1.000 °F per una rosolatura veloce, circa 30 secondi per lato.
3. Spostare gli spiedini sulla piastra esterna e continuare la cottura finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.

Fase 4: servire

1. Togliete gli spiedini dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto. Il calore residuo li porterà alla cottura ideale.
2. Guarnire con coriandolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per grigliare, gli spiedini di metallo sono più indicati, ma se usate spiedini di legno, immergeteli in acqua per almeno 30 minuti prima di grigliarli, per evitare che brucino.
• Per ottenere i migliori risultati di rosolatura, preriscalda sempre correttamente la tua griglia Arteflame.
• Per un sapore più affumicato, aggiungere un pezzo di legno al fuoco durante la cottura.
• Se preferite pesci più sodi, usate varietà come il pesce spada o l'halibut.

Variazioni

1. Spiedini spagnoli piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e un pizzico di salsa piccante per un tocco piccante.
2. Spiedini alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino fresco tritato e timo per un aroma più intenso.
3. Spiedini di burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio a 3 spicchi e aggiungere un cucchiaio extra di burro.
4. Spiedini di agrumi e menta: Per un tocco rinfrescante, aggiungi menta fresca e succo di pompelmo.
5. Spiedini Mediterranei: Marinare con succo di limone, origano e un filo di tahini.

Conclusione

Questi spiedini di pesce alla griglia spagnoli con marinatura agli agrumi sono un perfetto equilibrio di sapori affumicati e freschi. L'uso della griglia Arteflame assicura una bella scottatura mantenendo il pesce umido e saporito. Prova diverse varianti in base ai tuoi gusti e stupisci la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto gourmet.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate, cotte sulla piastra Arteflame.
• Un contorno di riso spagnolo condito con zafferano.
• Vino bianco freddo come Albariño o Verdejo.
• Salsa chimichurri fatta in casa per intingere i cibi.