Pancia di maiale croccante alla griglia dell'Arkansas

Introduzione

Questa pancia di maiale croccante alla griglia dell'Arkansas è grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrendo un boccone croccante, caramellato e tenero. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, garantiamo una rosolatura perfetta prima di finire la pancia di maiale alla cottura ideale. L'alto calore della griglia Arteflame trattiene il sapore mentre il suo piano cottura piatto impedisce che si bruci, rendendola l'esperienza di grigliata all'aperto definitiva.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale tagliata a fette spesse
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (404 °C) e il piano cottura non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: Condire la pancetta di maiale

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme sale kosher, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e zucchero di canna.
2. Strofinare generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle fette di pancetta di maiale.
3. Lasciare riposare la pancetta di maiale a temperatura ambiente per 10 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale sulla griglia centrale

1. Disporre le fette spesse di pancetta di maiale direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura immediata ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una bella crosta dorata.
3. Trasferire immediatamente le fette di pancetta di maiale sulla piastra di cottura per completare la cottura in modo uniforme.

Fase 4: Grigliatura lenta sul piano cottura

1. Aggiungere il burro non salato sulla piastra di cottura piatta, vicino alle fette di pancetta di maiale.
2. Per cuocere lentamente, spostare la pancetta di maiale più vicino ai bordi esterni del fornello.
3. Cuocere alla griglia per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, finché la pancetta di maiale non diventa croccante e raggiunge una temperatura interna di 190 °F.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere la pancetta di maiale quando raggiunge i 175 °F, poiché la sua cottura terminerà fuori dalla griglia.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
3. Aggiungere un filo di aceto di mele per bilanciare il sapore intenso.

Suggerimenti

• Per una combinazione perfetta di croccantezza e tenerezza, usate fette spesse di pancetta di maiale.
• Regola le zone di cottura sul piano cottura Arteflame per controllare il calore ed evitare di cuocere troppo.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di servirla, per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Di ispirazione asiatica: Marinare la pancetta di maiale con salsa di soia, miele e zenzero prima di grigliarla.
2. BBQ glassato: Spennellate la vostra salsa barbecue preferita durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
3. Acero Bourbon: Aggiungere sciroppo d'acero e glassa al bourbon per un finale dolce e affumicato.
4. Cajun piccante: Ricopri la pancetta di maiale con una miscela di spezie cajun per un tocco piccante e deciso.
5. Aglio erba: Strofinare con aglio tritato, rosmarino e timo per ottenere un sapore erbaceo e profumato.

Conclusione

Cuocere la pancetta di maiale sulla griglia Arteflame preserva un sapore incredibile, offrendo un equilibrio perfetto tra consistenza croccante e tenerezza succosa.Questa pancetta di maiale croccante alla griglia dell'Arkansas stupirà amici e parenti con i suoi risultati appetitosi!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Patate dolci arrostite
• Asparagi alla griglia
• Insalata di cavolo con condimento di sidro di mele
• Un bourbon corposo e affumicato o un sidro fresco