Tacos croccanti di insalata di cavolo cappuccio e barbecue dell'Arkansas

Introduzione

Questi Crispy Arkansas BBQ Coleslaw Tacos uniscono carne grigliata affumicata con un'insalata di cavolo barbecue dolce e piccante, il tutto cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La carne sfrigolante viene scottata a 1.000 °F per la massima succosità, quindi rifinita sulla piastra superiore piatta per una tenerezza da acquolina in bocca. Una fusione perfetta di barbecue e tacos!

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di manzo o filetto di maiale
• 2 tazze di cavolo verde tritato
• 1/2 tazza di carote tritate
• 1/4 di tazza di maionese
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• 6 piccole tortillas di mais
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/4 di tazza di queso fresco sbriciolato
• Spicchi di lime (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare l'insalata di cavolo cappuccio barbecue

1. In una grande ciotola, mescolare il cavolo tritato, le carote, la maionese, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la senape di Digione, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 15 minuti affinché i sapori si assorbano.

Fase 3: rosolare la carne

1. Disporre la bistecca o il filetto di maiale sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 2 minuti per creare una crosta saporita.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare la carne rosolata sulla piastra di cottura piana, posizionandola più vicina al centro per una cottura più intensa o vicino ai bordi per una cottura più lenta.
2. Cuocere la carne fino a quando la temperatura interna raggiunge 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
3. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti.

Fase 5: Tostare le tortillas

1. Disporre le tortillas sulla piastra piana e riscaldarle per circa 20 secondi per lato, finché non saranno leggermente carbonizzate e flessibili.

Fase 6: assemblare i tacos

1. Tagliare la carne grigliata a striscioline sottili.
2. Disporre una porzione di carne su ogni tortilla.
3. Completare con una generosa porzione di insalata di cavolo cappuccio barbecue.
4. Guarnire con coriandolo fresco, queso fresco sbriciolato e una spruzzata di lime.

Suggerimenti

• Per una fiamma costante e pulita, utilizzare legna dura di alta qualità.
• Per esaltarne il sapore, lasciare riposare l'insalata di cavolo per almeno 15 minuti prima di servirla.
• Ruotare la carne sulla piastra di cottura piana per sfruttare le diverse zone di calore.

Variazioni

1. Tacos piccanti al chipotle: Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle all'insalata di cavolo.
2. Tacos all'ananas dolci e piccanti: Grigliare le fette di ananas e aggiungerle ai tacos.
3. Tacos con crema di avocado: Completate i tacos con una crema di avocado fatta in casa, preparata con avocado frullato, panna acida e succo di lime.
4. Tacos con petto di manzo alla griglia: Utilizzare petto di manzo affumicato al posto di bistecca o maiale.
5. Tacos in stile bufalo: Prima di comporre il piatto, condire la carne grigliata con la salsa buffalo.

Conclusione

Questi croccanti tacos con insalata di cavolo Arkansas BBQ offrono una combinazione imbattibile di carne grigliata affumicata e piccante insalata di cavolo, il tutto cucinato senza sforzo sulla griglia Arteflame.Grazie all'incredibile potenza di rosolatura e alle versatili zone di cottura, ogni boccone è ricco di un sapore succulento e fiammeggiante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais grigliate con burro e condimento
• Salsa di mango fresco
• Fagioli al forno classici al barbecue
• Tè dolce o una fredda birra messicana