Sole alla griglia spagnola con limone e capperi

Introduzione

Godetevi i sapori classici del Mediterraneo con questa sogliola spagnola alla griglia con limone e capperi. Utilizzando l'esclusiva griglia Arteflame, questa ricetta offre una sogliola intera splendidamente scottata e cotta alla perfezione, infusa con la brillantezza aspra del limone e la profondità salata dei capperi.

Ingredienti

• 2 sogliole intere, pulite
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone grande
• 2 cucchiai di capperi, scolati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la suola

1. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare il burro fuso su entrambi i lati del pesce.
3. Condire con sale, pepe e paprika affumicata.

Fase 3: grigliare la sogliola

1. Disporre la sogliola sulla piastra piatta, nella parte centrale, dove il calore è più elevato.
2. Grigliare ogni lato per circa 5 minuti, fino a quando non diventa dorato e croccante.
3. Spostare il pesce sui bordi esterni del fornello e lasciare terminare la cottura per altri 3-4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 4: Preparare il condimento al limone e capperi

1. Mescolare il succo di limone, i capperi, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato in una piccola ciotola.
2. Condire la sogliola grigliata con il condimento appena prima di servirla.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore e la consistenza migliori, usate sogliole fresche.
• Dopo la cottura, lasciare riposare il pesce per qualche minuto per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per una consistenza più corposa, grigliate le metà di limone su un lato e spremetele sul pesce prima di servire.

Variazioni

1. Sogliola al burro all'aglio: Per un gusto più intenso, aggiungere ulteriore salsa al burro e all'aglio al posto di limone e capperi.
2. Sogliola in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare il pesce, cospargerlo con rosmarino fresco, timo e origano.
3. Sogliola spagnola piccante: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata per un tocco piccante.
4. Sogliola agli agrumi: Per un rinfrescante tocco agrumato, usa un mix di succhi di limone, lime e arancia.
5. Sogliola al pomodoro e olive: Servire con pomodorini grigliati e olive Kalamata per un deciso tocco mediterraneo.

Conclusione

Grigliare la sogliola intera sulla griglia Arteflame ne esalta i sapori naturali mantenendo una consistenza croccante e splendidamente scottata. Con la semplicità del condimento al limone e capperi, questo piatto di ispirazione spagnola è saporito e facile da preparare.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Pane spagnolo croccante
• Un bicchiere di vino bianco Albariño
• Patate arrosto con paprika affumicata