Norwegian croccante pancia di maiale grigliata con salsa di senape

Introduzione

Questa croccante pancetta di maiale alla griglia in stile norvegese è la combinazione perfetta di consistenza e sapore. La griglia Arteflame consente una scottatura perfetta e una cottura lenta senza seccare la carne. Abbinala alla salsa alla senape piccante per una combinazione imbattibile.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, con la pelle
• 2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il fornello non raggiunge la temperatura desiderata.

Fase 2: preparare la pancetta di maiale

1. Asciugare la pancetta di maiale e incidere la pelle con un coltello affilato.
2. Strofinare la carne con sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
3. Lasciate riposare la pancetta di maiale a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 3-5 minuti, finché la pelle non diventa croccante.
3. Girare e rosolare il lato della carne per altri 2 minuti.

Fase 4: Cottura lenta sulla piastra piana

1. Trasferisci la pancetta di maiale sulla piastra di cottura piana, impostandola su una temperatura media.
2. Cuocere per 45-60 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 190 °F.
3. Togliere dalla griglia quando è preriscaldata a 175 °F, poiché la cottura continuerà fuori dal fuoco.
4. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Fase 5: Preparare la salsa alla senape

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra calda.
2. Aggiungere la senape di Digione, la senape integrale, l'aceto di mele, il miele e il pepe di Cayenna.
3. Mescolare bene e riscaldare per 1-2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Suggerimenti

• Incidete bene la pelle per farla diventare croccante.
• Per ottenere un risultato più succoso, lasciare riposare la carne di maiale prima di tagliarla.
• Per ottenere una crosta ricca e saporita, usate il burro al posto dell'olio.
• Togliere sempre la carne di maiale 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata, in modo che continui a cuocere.

Variazioni

• Infuso di erbe norvegesi: Per un tocco aromatico, aggiungere timo fresco e rosmarino al condimento.
• Nordico piccante: Per un tocco piccante in più, aumentate il peperoncino di Caienna e aggiungete fiocchi di peperoncino rosso.
• Glassato al miele: Negli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare il miele su tutta la pancetta di maiale.
• Burro all'aglio: Sciogliere il burro all'aglio sul maiale durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia.
• Acero affumicato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un tocco di fumo liquido per un sapore più intenso.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice arrostite e grigliate sulla piastra di cottura.
• Mele grigliate con glassa alla cannella.
• Gratin di patate alla norvegese.
• Un sidro di mele frizzante o una birra chiara.

Conclusione

Questa croccante pancetta di maiale alla griglia in stile norvegese è la combinazione perfetta di consistenza e sapore. La griglia Arteflame consente una scottatura perfetta e una cottura lenta senza seccare la carne.Abbinatelo alla salsa piccante alla senape per un abbinamento imbattibile.