Colorado Cowboy Steak - Ribeye perfettamente scottato

Introduzione

La bistecca Colorado Cowboy è una costata di manzo spessa e con l'osso, sapientemente condita e scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando l'alto calore della griglia centrale per una scottatura di qualità da steakhouse e poi spostando la bistecca sul piano cottura piatto per terminare la cottura, si garantisce un risultato succoso e saporito ogni volta. Accendiamo la griglia e prepariamo questa bistecca di qualità da ristorante a casa!

Ingredienti

• 1 bistecca di ribeye con l'osso (spessa 1,5–2 pollici)
• 2 cucchiai di condimento per bistecche
• 2 cucchiai di burro non salato
• Opzionale: rosmarino fresco o timo per un sapore extra

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco bruci e si stabilizzi per circa 20 minuti prima di cucinare.

Fase 2: preparare la bistecca

1. Asciugare la costata con un tovagliolo di carta.
2. Condire generosamente entrambi i lati con il condimento per bistecche.
3. Lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare la bistecca

1. Disporre la bistecca sulla griglia centrale, dove raggiunge una temperatura di 1.000 °F (circa 500 °C).
2. Rosolare per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosta croccante e saporita.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sul piano di cottura

1. Trasferisci la costata rosolata sulla piastra di cottura piana.
2. Aggiungere burro e, se necessario, erbe aromatiche per insaporire.
3. Cuocere la bistecca fino al grado di cottura desiderato, girandola di tanto in tanto.
4. Togliere la bistecca quando la sua temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata (ad esempio, 120 °F per una cottura media-al sangue, poiché continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti prima di tagliarla.
2. Servire con i contorni grigliati preferiti per un pasto completo.

Suggerimenti

• Per garantire la precisione della cottura, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per preservarne i succhi.
• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare una costata di manzo di alta qualità e ben marezzata.

Variazioni

1. Bistecca da cowboy al burro all'aglio: Mescolare il burro fuso con l'aglio tritato e spennellare sulla bistecca durante la cottura.
2. Bistecca piccante da cowboy: Aggiungere una spezia affumicata al chipotle per un tocco deciso.
3. Bistecca da cowboy con crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare, aggiungere un mix di rosmarino, timo e pepe nero macinato.
4. Bistecca da cowboy glassata al bourbon: Spennellare con una glassa al bourbon negli ultimi minuti di cottura alla griglia.
5. Bistecca da cowboy al formaggio blu: Dopo aver tolto il pezzo dalla griglia, guarnirlo con formaggio blu sbriciolato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o funghi grigliati
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Vino rosso (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• Pannocchie alla griglia

Conclusione

Utilizzando la griglia Arteflame, la tua bistecca Colorado Cowboy sarà perfettamente scottata all'esterno, pur rimanendo succosa e saporita all'interno. Che sia classica o personalizzata con una variante, questa bistecca stupirà sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici.