Cicoria belga grigliata avvolta nella pancetta

Introduzione

La cicoria belga grigliata avvolta in bacon croccante è un piatto affumicato e delizioso con un perfetto equilibrio di sapori saporiti, salati e leggermente amari. Utilizzando la griglia Arteflame, garantiamo una scottatura perfettamente uniforme e un gusto profondo e ricco senza bruciare. Questa ricetta facile ma sofisticata è un'ottima aggiunta a qualsiasi festa all'aperto.

Ingredienti

• 4 indivie belghe (cicoria)
• 8 fette di pancetta tagliata spessa
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per aggiungere dolcezza)
• Fuoco di legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato correttamente.

Fase 2: Preparare le indivie

1. Tagliare ciascuna indivia belga a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare ogni metà di indivia con il burro fuso.
3. Cospargere con pepe nero e aglio in polvere.

Fase 3: Avvolgere le indivie

1. Avvolgere ogni metà di indivia con una fetta di pancetta.
2. Se necessario, fissare la pancetta con degli stuzzicadenti.

Fase 4: Grigliare le indivie avvolte

1. Disporre le indivie avvolte nella pancetta sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al centro per una rosolatura più intensa.
2. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché la pancetta non diventa croccante.
3. Utilizzare delle pinze per ruotarle frequentemente per ottenere una doratura uniforme.

Fase 5: finire di grigliare

1. Spostate le indivie in una zona leggermente più fredda del fornello e lasciatele cuocere per altri 5 minuti, in modo che i sapori si fondano.
2. Aggiungere un filo di miele per un leggero effetto caramellato.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.

Suggerimenti

• Per un boccone più sostanzioso e una consistenza croccante, usate pancetta tagliata spessa.
• I bordi esterni del piano cottura Arteflame sono più freddi: usateli quindi per una cottura delicata se la pancetta si sta dorando troppo in fretta.
• Lasciate riposare la cicoria grigliata per almeno 2 minuti per far depositare i succhi prima di servirla.

Variazioni

1. Variante ripiena di formaggio: Prima di avvolgere la cicoria, aggiungere una fetta di Gruyère o di formaggio blu all'interno per un sapore cremoso e aspro.
2. Wrap di pancetta piccante: Per un tocco piccante, cospargere la pancetta con scaglie di peperoncino o di pepe di Caienna prima di avvolgerla.
3. Infuso di erbe: Per conferire al burro una nota erbacea in più, mescolate del timo fresco o del rosmarino.
4. Pancetta all'acero: Per un tocco dolce e affumicato, usate lo sciroppo d'acero al posto del miele.
5. Prosciutto avvolto: Per una consistenza più delicata, sostituisci la pancetta con del prosciutto tagliato sottile.

I migliori abbinamenti

• Si sposa alla perfezione con la bistecca di ribeye alla griglia o con il filetto rosolato al contrario.
• Servire con contorno di patate novelle grigliate o funghi all'aglio arrostiti.
• Abbinatelo a un vino bianco fresco e secco come il Sauvignon Blanc o a una birra affumicata in stile belga.

Conclusione

Grigliare la cicoria belga avvolta nel bacon sulla griglia Arteflame assicura un sapore incredibile con una caramellatura e una croccantezza perfette. Questo piatto semplice ma elegante è un contorno o un antipasto fantastico per qualsiasi sessione di grigliata.Godetevi l'equilibrio tra il sapore affumicato della pancetta e la cicoria leggermente amara e stupite i vostri ospiti con un piatto preparato con cura.