Cicoria belga grigliata avvolta nella pancetta

Introduzione

La cicoria belga grigliata avvolta in bacon croccante è un piatto affumicato e delizioso con un perfetto equilibrio di sapori saporiti, salati e leggermente amari. Utilizzando la griglia Arteflame, garantiamo una scottatura perfettamente uniforme e un gusto profondo e ricco senza bruciare. Questa ricetta facile ma sofisticata è un'ottima aggiunta a qualsiasi festa all'aperto.

Ingredienti

• 4 indivie belghe (cicoria)
• 8 fette di pancetta tagliata spessa
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per aggiungere dolcezza)
• Fuoco di legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato correttamente.

Fase 2: Preparare le indivie

1. Tagliare ciascuna indivia belga a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare ogni metà di indivia con il burro fuso.
3. Cospargere con pepe nero e aglio in polvere.

Fase 3: Avvolgere le indivie

1. Avvolgere ogni metà di indivia con una fetta di pancetta.
2. Se necessario, fissare la pancetta con degli stuzzicadenti.

Fase 4: Grigliare le indivie avvolte

1. Disporre le indivie avvolte nella pancetta sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al centro per una rosolatura più intensa.
2. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché la pancetta non diventa croccante.
3. Utilizzare delle pinze per ruotarle frequentemente per ottenere una doratura uniforme.

Fase 5: finire di grigliare

1. Spostate le indivie in una zona leggermente più fredda del fornello e lasciatele cuocere per altri 5 minuti, in modo che i sapori si fondano.
2. Aggiungere un filo di miele per un leggero effetto caramellato.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.

Suggerimenti

• Per un boccone più sostanzioso e una consistenza croccante, usate pancetta tagliata spessa.
• I bordi esterni del piano cottura Arteflame sono più freddi: usateli quindi per una cottura delicata se la pancetta si sta dorando troppo in fretta.
• Lasciate riposare la cicoria grigliata per almeno 2 minuti per far depositare i succhi prima di servirla.

Variazioni

1. Variante ripiena di formaggio: Prima di avvolgere la cicoria, aggiungere una fetta di Gruyère o di formaggio blu all'interno per un sapore cremoso e aspro.
2. Wrap di pancetta piccante: Per un tocco piccante, cospargere la pancetta con scaglie di peperoncino o di pepe di Caienna prima di avvolgerla.
3. Infuso di erbe: Per conferire al burro una nota erbacea in più, mescolate del timo fresco o del rosmarino.
4. Pancetta all'acero: Per un tocco dolce e affumicato, usate lo sciroppo d'acero al posto del miele.
5. Prosciutto avvolto: Per una consistenza più delicata, sostituisci la pancetta con del prosciutto tagliato sottile.

Conclusione

Grigliare la cicoria belga avvolta nel bacon sulla griglia Arteflame assicura un sapore incredibile con una caramellatura e una croccantezza perfette. Questo piatto semplice ma elegante è un contorno o un antipasto fantastico per qualsiasi sessione di grigliata. Goditi l'equilibrio del bacon affumicato con la cicoria leggermente amara e stupisci i tuoi ospiti con un piatto eseguito magnificamente.

I migliori abbinamenti

• Si sposa alla perfezione con la bistecca di ribeye alla griglia o con il filetto rosolato al contrario.
• Servire con contorno di patate novelle grigliate o funghi all'aglio arrostiti.
• Abbinatelo a un vino bianco fresco e secco come il Sauvignon Blanc o a una birra affumicata in stile belga.