Bistecca marinata alla birra belga sulla griglia Arteflame

Introduzione

Succosa bistecca di manzo marinata nella birra belga, scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame per un sapore ricco e maltato. Questo metodo trattiene i succhi e crea una profonda crosta caramellata. Perfetto per una vera esperienza da steakhouse a casa!

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye o strip (spesse 1,5 pollici)
• 1 tazza di birra belga (stile Dubbel o trappista)
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Timo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e dargli fuoco.
4. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le bistecche

1. In una ciotola, mescolare la birra belga, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zucchero di canna, il sale e il pepe nero.
2. Disponete le bistecche in un piatto basso e versatevi sopra la marinata.
3. Per ottenere il sapore migliore, coprire e conservare in frigorifero per 2-4 ore.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Togliere le bistecche dalla marinata e asciugarle.
2. Posizionarli sulla griglia centrale del barbecue Arteflame.
3. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per formare una crosta saporita.

Fase 4: Rosolare al contrario per una cottura perfetta

1. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana, lontano dal calore diretto.
2. Continuare a grigliare, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 47 °C per una cottura al sangue, i 51 °C per una cottura media e i 61 °C per una cottura media.
3. Togliere le bistecche quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le bistecche per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Spennellare con burro fuso e guarnire con timo fresco.
3. Tagliate a fette e gustate!

Suggerimenti

• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Girare la bistecca solo una volta per mantenerne la succosità.
• Il burro conferisce un sapore ricco e vellutato, esaltando la rosolatura.
• Grigliare le verdure sulla piastra di cottura piatta mentre le bistecche riposano.

Variazioni

• Bistecca Belga Piccante: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di paprika affumicata e fiocchi di peperoncino rosso.
• Bistecca belga all'aglio e alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino e timo tritati.
• Bistecca belga al bourbon: Per un sapore caramellato più intenso, sostituisci metà della birra con il bourbon.
• Bistecca belga al formaggio blu: Sbriciolare il formaggio blu sulla superficie della bistecca mentre la si lascia riposare per darle un tocco piccante.
• Bistecca belga al miele: Aggiungere 1 cucchiaio di miele per bilanciare il sapore maltato della birra.

Conclusione

Padroneggia l'arte della grigliatura con questa bistecca marinata alla birra belga cotta sulla griglia Arteflame. La scottatura intensa trattiene il sapore, mentre la scottatura inversa crea una bistecca perfettamente tenera. Goditi un pasto incredibile di qualità da steakhouse nel tuo giardino!

I migliori abbinamenti

• Patatine fritte alla belga con aioli
• Asparagi grigliati al burro
• Una birra belga Dubbel
• Insalata di rucola fresca con parmigiano
• Funghi grigliati con burro all'aglio