Trota iridea alla griglia del Colorado con glassa agli agrumi

Introduzione

Assapora i sapori ricchi e affumicati della trota iridea alla griglia del Colorado con glassa agli agrumi. Questa ricetta assicura una pelle croccante e dorata, mantenendo la carne tenera e friabile. La cottura sulla griglia Arteflame consente di ottenere una scottatura perfetta sulla griglia centrale, mentre si rifinisce delicatamente la trota sulla piastra di cottura piatta.

Ingredienti

• 2 filetti freschi di trota iridea
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di burro per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la glassa agli agrumi

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, il succo d'arancia, il succo di limone, il miele, il sale, il pepe nero, la paprika affumicata, l'aglio tritato, la scorza d'arancia e la scorza di limone.
2. Mescolate bene per amalgamare il tutto e mettete da parte.

Fase 3: Rosolare i filetti di trota

1. Spennellare i filetti di trota con il burro e condirli leggermente con sale e pepe.
2. Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti fino a creare una crosta croccante e dorata.

Fase 4: Cuocere la trota sulla piastra di cottura piana

1. Spostare i filetti di trota sul lato più freddo della piastra di cottura.
2. Spennellare i filetti con la glassa agli agrumi.
3. Cuocere per circa 4-5 minuti, finché la trota non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.
4. Togliete i filetti dalla griglia e lasciateli riposare: continueranno a cuocere fino a 63 °C.

Fase 5: guarnire e servire

1. Cospargere i filetti con prezzemolo fresco tritato.
2. Servire con spicchi di limone grigliati e il contorno preferito.

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle più croccante, asciugare sempre i filetti di trota prima di grigliarli.
• Utilizzare una spatola per pesce per girare facilmente i filetti senza romperli.
• Per un sapore ancora più intenso, grigliate anche le fette di agrumi.
• Tenete d'occhio il pesce per evitare che cuocia troppo.
• Se possibile, usate trote appena pescate per ottenere un sapore migliore.

Variazioni

• Trota piccante alla cajun: Aggiungere un cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di salsa piccante alla glassa per un tocco piccante.
• Trota al miele e aglio: Sostituisci il succo d'arancia con altro miele e aggiungi uno spicchio d'aglio tritato.
• Trota al burro alle erbe: Aggiungere timo fresco e rosmarino al burro fuso per ottenere un sapore erbaceo.
• Trota all'acero affumicato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di polvere di chipotle per un tocco dolce e affumicato.
• Trota di ispirazione asiatica: Usate la salsa di soia al posto del sale e aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato per un tocco asiatico.

Conclusione

Questa trota iridea alla griglia del Colorado con glassa agli agrumi è una vera delizia, che bilancia la consistenza croccante con una glassa dolce e aspra. Grazie alla griglia Arteflame, ottenere risultati impeccabili è un gioco da ragazzi. Abbinala a contorni freschi e goditi il ​​pasto perfetto all'aperto.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate arrosto affumicate
• Mais grigliato con burro al peperoncino e lime
• Un Sauvignon Blanc fresco o una lager leggera
• Insalata di agrumi freschi con rucola e noci