Bistecche di bisonte carbonizzato del Colorado con burro all'aglio

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame per queste succulente e affumicate bistecche di bisonte carbonizzato del Colorado con burro all'aglio. Rosolare le bistecche di bisonte a 1.000 °F sulla griglia centrale trattiene i succhi e completarle sul piano di cottura piatto assicura la cottura perfetta. Guarnite con un ricco burro all'aglio fuso, queste bistecche di bisonte sono piene di sapore intenso.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye di bisonte (spesse 1,5 pollici)
• 4 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di timo fresco (tritato)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (474 ​​°C) e la griglia superiore piatta si riscalda uniformemente con diverse zone di calore.

Fase 2: preparare il burro all'aglio

1. Mescolare in una ciotola il burro, l'aglio tritato, il timo, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Fase 3: rosolare le bistecche di bisonte

1. Condire generosamente le bistecche di bisonte con sale e pepe nero.
2. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale e rosolare per 90 secondi per lato, fino a formare una crosta profonda, degna di una steakhouse.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Per una cottura più lenta e controllata, spostare le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana, più vicino ai bordi esterni.
2. Cuocere le bistecche a 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato (ad esempio, toglierle a 120 °F per una temperatura finale media-al sangue di 135 °F).

Passaggio 5: aggiungere il burro all'aglio

1. Spalmate il burro all'aglio sulle bistecche calde e lasciatelo sciogliere.
2. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Suggerimenti

• Per un sapore migliore, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Dopo averle tolte dalla griglia, lasciare riposare le bistecche per almeno 5 minuti.
• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per verificare la cottura interna.

Variazioni

• Bisonte piccante alla Cajun: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
• Bisonte in crosta di erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino e origano al burro per un tocco erbaceo.
• Bisonte dolce e affumicato: Spennellare le bistecche con la glassa all'acero e al chipotle prima di grigliarle.
• Bisonte al burro e formaggio blu: Per un tocco finale piccante, mescolate il formaggio blu sbriciolato al burro all'aglio.
• Bisonte glassato al whisky: Aggiungere il bourbon al composto di burro per ottenere una glassa dolce-affumicata.

Conclusione

Cuocere le bistecche di bisonte carbonizzato del Colorado su una griglia Arteflame conferisce loro una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse, mantenendole succose e saporite. Con la rosolatura inversa, si garantisce una cottura uniforme e una tenerezza. Gustate il vostro bisonte alla griglia con un contorno di verdure fresche grigliate e assaporate la ricchezza affumicata della cottura a legna.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate dolci cotte a legna
• Insalata classica Cesare
• Vino rosso corposo (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• IPA ghiacciata