Lombo di maiale al sidro di mele alla griglia dell'Arkansas

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e preparati per un delizioso piatto preferito dell'Arkansas! Questo lombo di maiale al sidro di mele grigliato è tenero, succoso e ricco di sapore dolce e affumicato. Marinato nel sidro di mele per una maggiore umidità, questo lombo di maiale viene prima scottato a 1.000 °F sulla griglia centrale, quindi portato lentamente alla perfezione sul piano di cottura della piastra. Perfetto per un barbecue autunnale o ogni volta che hai voglia di un pasto saporito alla griglia!

Ingredienti

• 1 lombo di maiale (da 3 a 4 libbre)
• 2 tazze di sidro di mele
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare il lombo di maiale

1. In una grande ciotola, mescolare il sidro di mele, la senape di Digione, lo zucchero di canna, l'aglio, il sale, il pepe e la cannella.
2. Mettere il lombo di maiale in un sacchetto o contenitore richiudibile e versare la marinata.
3. Per ottenere risultati ottimali, lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.

Fase 3: Rosolare il lombo di maiale

1. Una volta che la griglia è pronta, posizionare il lombo di maiale sulla griglia centrale.
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda.
3. Togliere dalla griglia centrale e trasferire sulla piastra di cottura.

Fase 4: Cuocere il lombo di maiale alla perfezione

1. Spostare il lombo sulla piastra di cottura piana, più vicino al centro per una temperatura più elevata.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Aggiungere il burro e irrorare il lombo di maiale durante la cottura.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere il lombo di maiale dalla griglia quando raggiunge i 59 °C (la cottura continuerà fino a 63 °C).
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
3. Servire con i contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Lasciare marinare il lombo di maiale durante la notte per ottenere il massimo sapore.
• Per una cottura perfetta, monitorare sempre le zone di calore della griglia.
• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la lonza di maiale raggiunga i 63 °C dopo il riposo.

Variazioni

1. Lombo di maiale con sidro di mele e acero piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla marinata per un tocco dolce e piccante.
2. Lombo di maiale al sidro di mele infuso alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo alla marinata per ottenere un sapore erbaceo e profumato.
3. Lombo di maiale al miele, aglio e sidro di mele: Sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele e aggiungi uno spicchio d'aglio tritato.
4. Lombo di maiale al sidro di mele al bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon alla marinata per un sapore intenso e ricco.
5. Lombo di maiale affumicato al sidro di mele e chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle alla marinata per una variante affumicata e leggermente piccante.

Conclusione

Arkansas Grilled Apple Cider Pork Loin è un modo eccellente per gustare un lombo di maiale affumicato e succoso appena uscito dalla griglia Arteflame. La combinazione di sidro di mele e grigliatura a fiamma crea un sapore indimenticabile.Provate diverse varianti in base ai vostri gusti e godetevi le grigliate tutto l'anno!

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate
• Mele grigliate con burro alla cannella
• Cavolini di Bruxelles arrostiti
• Un fresco sidro dell'Arkansas
• Pane di mais al burro