Peperoni di padrón grigliati spagnoli con sale marino

Introduzione

I peperoni Padrón sono un elemento fondamentale delle tapas spagnole, noti per il loro sapore delicato ma a volte piccante. Grigliandoli sulla griglia Arteflame si ottiene un'affumicatura eccezionale e una consistenza irresistibilmente scottata. Con solo una spolverata di sale marino e un tocco di burro, questo semplice piatto si trasforma in un saporito antipasto perfetto per qualsiasi ritrovo.

Ingredienti

• 1 libbra di peperoni freschi Padrón
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: Preparare i peperoni

1. Sciacquare e asciugare bene i peperoni di Padrón.
2. Metteteli in una grande ciotola e conditeli con il burro fuso.

Fase 3: Grigliare i peperoni

1. Distribuire uniformemente i peperoni sul piano cottura Arteflame, posizionandoli più vicini al centro per ottenere un calore più intenso.
2. Lasciare che i peperoni si brucino, girandoli spesso per 3-5 minuti, finché non saranno leggermente carbonizzati e raggrinziti.

Fase 4: Condire e servire

1. Togliete i peperoni dalla griglia e trasferiteli su un piatto da portata.
2. Cospargere generosamente con sale marino e paprika affumicata, se la si utilizza.
3. Per gustarne al meglio il sapore e la consistenza, servirlo subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e consistenza, usate peperoni freschi di Padrón.
• Se preferite un tocco più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie dopo la grigliatura.
• Non cuocere troppo: togli i peperoni dal fuoco quando sono appena scottati per mantenerli teneri.

Variazioni

1. Peperoni Padrón al burro all'aglio: Sciogliete il burro con l'aglio tritato e aggiungete i peperoni prima di grigliarli.
2. Peperoni Padrón alla paprika affumicata: Per un sapore ancora più intenso, aggiungere una generosa spolverata di paprika affumicata prima di servire.
3. Scorza di agrumi Peperoni Padrón: Aggiungere la scorza di un limone o di un'arancia appena grattugiata per un contrasto piccante.
4. Peperoni Padrón al formaggio: Per un sapore più intenso, cospargere il piatto caldo con formaggio Manchego o Parmigiano Reggiano appena grattugiato.
5. Peperoni di Padrón glassati al balsamico: Aggiungere un filo di aceto balsamico invecchiato per un tocco dolce-aspro.

Conclusione

Grigliare i peperoni Padrón sulla griglia Arteflame dà come risultato uno spuntino affumicato e bruciacchiato, semplice ma pieno di sapore. Questa tapa spagnola è perfetta per cucinare all'aperto e si abbina bene a varie carni alla griglia e bevande.

I migliori abbinamenti

• Chorizo ​​spagnolo: le note speziate e affumicate completano il leggero piccante dei peperoni.
• Bistecca alla griglia: da servire insieme a una bistecca rosolata per un pasto completo.
• Formaggio Manchego: un formaggio dal sapore piccante e nocciolato che si sposa bene con le note bruciate dei peperoni.
• Vino Rioja – Un robusto vino rosso spagnolo che esalta i sapori affumicati.
• Aioli all'aglio: una salsa ricca e all'aglio per esaltare ogni boccone.