Noi di Arteflame prendiamo sul serio il consumo di formaggio. Quindi abbiamo deciso di scoprire quali si sciolgono meglio senza formare grumi. Abbiamo testato un totale di sette formaggi comunemente usati e questo è ciò che abbiamo trovato.
Al primo posto c'è Muenster. Sei sorpreso? Lo eravamo anche noi! Test dopo test, Muenster è stato il più facile da sciogliere con una consistenza e un gusto appiccicosi meravigliosi. Era superiore per sciogliersi direttamente sulla griglia e indirettamente su un pezzo di carne.
Il prossimo passo è il formaggio cheddar. Piccante o delicato, il cheddar era un ottimo formaggio per il gusto a tutto tondo e la facilità di fusione.
I prossimi due formaggi sono Gouda e Groviera. Assicurati di utilizzare Gouda e Gruyere giovani e non le versioni invecchiate denominate "vecchie". Questi formaggi giovani sono ricchi di sapore e consistenza. Sceglili sicuramente quando desideri una dimensione e un sapore sofisticati per il tuo piatto.
Quindi quali formaggi non soddisfano i nostri criteri?
La mozzarella era una di queste. Questo formaggio semplicemente non si scioglieva in modo efficiente e non aggiungeva vero sapore a molti dei nostri piatti di prova. Gli stessi risultati deludenti con il parmigiano. Nel complesso, il parmigiano è semplicemente salito a fuoco vivo. Ha formato una massa dura quando grigliato a fuoco diretto. Tuttavia, se grattugiato e aggiunto fuori dal fuoco, questo formaggio funziona benissimo.
Gli stessi risultati deludenti con il formaggio blu e il Gouda stagionato. Il formaggio blu era meglio aggiunto alla carne o al piatto fuori dalla griglia. Mentre il cibo è ancora abbastanza caldo da sciogliersi, ma abbastanza freddo da evitare la formazione di grumi. Il Gouda invecchiato si è appena trasformato in una roccia dura quasi immediatamente dopo essere stato posizionato sulla superficie calda della griglia.
Quindi è tutto! Grigliare il formaggio 101. Per ulteriori suggerimenti su come grigliare e per scoprire cosa stiamo testando, iscriviti alla nostra newsletter.
Adoriamo i tuoi suggerimenti! Scrivi i commenti qui sotto su ciò che vorresti che testassimo in seguito.
Questi sono alcuni dei prodotti che utilizziamo in questa ricetta:
