Wyoming Teriyaki Bison Skewers su Arteflame Grill

Introduzione

Ispirati ai sapori intensi del West americano, questi spiedini di bisonte teriyaki del Wyoming sono succosi, saporiti e splendidamente grigliati sulla griglia Arteflame. Marinato in una salsa teriyaki piccante fatta in casa, il bisonte viene rapidamente scottato sulla griglia centrale a oltre 450 °C per trattenere i succhi, quindi scottato alla perfezione sul piano cottura piatto. È la grigliata all'aperto al suo meglio: semplice, pulita e irresistibilmente deliziosa.

Ingredienti

• 1,5 libbre di bistecca di bisonte, tagliata a 1.5" cubi
• ½ tazza di salsa di soia
• ¼ di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 1 peperone tagliato a 1.5" pezzi
• 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 8 spiedini di metallo o di legno imbevuti
• Cipolle verdi tritate e semi di sesamo per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta piegati e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli; la griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare il bisonte

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, lo zenzero, l'aglio, l'olio di sesamo e il miele.
2. Aggiungere i cubetti di bisonte alla marinata e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (o anche per tutta la notte).

Fase 3: preparare gli spiedini

1. Infilzare i cubetti di bisonte marinati, il peperone e la cipolla rossa sugli spiedini, alternando gli ingredienti.

Fase 4: Grigliare e rosolare

1. Per esaltare il sapore, mettere una noce di burro sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni spiedino sulla griglia centrale (400 °C) per circa 1 minuto per lato per trattenere i succhi.

Fase 5: Rosolare inversamente

1. Spostare gli spiedini rosolati sulla piastra calda interna della piastra di cottura.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna del bisonte non raggiunge i 50 °C per una cottura al sangue (togliere dal fuoco a 43 °C).
3. Lasciare riposare gli spiedini per 5-10 minuti dopo averli tolti dalla griglia.

Fase 6: guarnire e servire

1. Prima di servire, cospargere gli spiedini con cipollotti verdi tritati e semi di sesamo.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio sui fornelli.
• Ruotare regolarmente gli spiedini per ottenere una cottura uniforme su tutti i lati.
• Utilizzare le zone interne del piano cottura per una temperatura più elevata e i bordi per una cottura più lenta.
• Non cuocere troppo il bisonte: è magro e può seccarsi rapidamente se cotto a fuoco lento.
• Lasciare sempre riposare la carne per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Spiedini di bisonte piccanti al chipotle: Sostituisci la salsa teriyaki con una marinata al chipotle e lime e aggiungi i peperoni poblano sugli spiedini.
2. Spiedini di bisonte all'ananas teriyaki: Aggiungere pezzi di ananas fresco tra il bisonte e le verdure per un sapore dolce e aspro.
3. Spiedini di bisonte in stile coreano: Per un profilo BBQ coreano, usate gochujang, salsa di soia, aglio e olio di sesamo.
4. Spiedini di bisonte alle erbe e aglio: Per un tocco erbaceo, evitate la cottura teriyaki e usate una marinata con olio d'oliva, aglio, rosmarino e timo.
5. Spiedini di bisonte al bourbon e acero: Mescolare bourbon, sciroppo d'acero, senape di Digione e salsa di soia per una marinata agrodolce.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato con burro e paprika affumicata (preparato sulla piastra superiore piatta)
• Fette calde di pesca grigliate con un filo di miele
• Pilaf di riso selvatico cotto in una padella di ghisa sulla piastra
• Un bicchiere ghiacciato di whisky del Wyoming o di vino Zinfandel
• Asparagi grigliati con scorza di limone

Conclusione

Questi spiedini di bisonte Teriyaki del Wyoming offrono sapori intensi, carne tenera e la rosolatura caratteristica della griglia Arteflame che cattura ogni singolo assaggio. Il metodo di rosolatura inversa garantisce risultati succosi ogni volta, e l'ampia superficie multi-temperatura della griglia consente di preparare l'intero pasto in una sola volta. È facile, pulito e delizioso ogni volta che accendi Arteflame.