Fungo parmigiano all'aglio grigliato stile Wyoming

Introduzione

I funghi grigliati all'aglio e parmigiano in stile Wyoming sono un contorno o un antipasto ricco di sapore, preparato interamente sulla versatile griglia Arteflame. Con erbe aromatiche all'aglio e parmigiano dorato, scottati su grossi funghi sulla piastra, questo piatto regala un sapore affumicato da falò e una soddisfazione appetitosa. Semplicemente perfetto, incredibilmente audace.

Ingredienti

• 12 funghi portobello o cremini grandi, puliti e senza gambo
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di foglie fresche di timo
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non sarà uniformemente calda.

Fase 2: Preparare la marinata per i funghi

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe.
2. Spennellare generosamente il composto su ogni cappello di fungo, ricoprendo entrambi i lati.

Fase 3: Grigliare i funghi

1. Disporre i funghi con le lamelle rivolte verso il basso sulla piastra piana Arteflame, vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Grigliare per 4-6 minuti, fino a quando non saranno dorati e morbidi.
3. Girare i funghi con le lamelle verso l'alto e versare il composto di burro rimasto all'interno delle cappelle.
4. Cospargere uniformemente il parmigiano all'interno di ogni calotta.

Fase 4: Sciogliere il formaggio e completare

1. Continuare a grigliare finché il parmigiano non si sarà completamente sciolto e i bordi non inizieranno a dorarsi, circa altri 3-4 minuti.
2. Togliere con cautela i funghi dalla piastra e cospargerli con prezzemolo fresco, se desiderato.

Suggerimenti

• Per variare la consistenza, è possibile utilizzare un mix di funghi portobello e cremini.
• Per una rosolatura più intensa, disporre i funghi al centro, mentre per una cottura più delicata, posizionarli verso il bordo esterno.
• Per un sapore più intenso e una doratura perfetta sulla piastra superiore, usate il burro al posto dell'olio.
• Evita di usare pentole o padelle: questa pietanza viene cucinata interamente su Arteflame, quindi è facile da pulire.

Variazioni

1. Funghi piccanti al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e un pizzico di pepe di Cayenna al composto di burro per un sapore piccante e affumicato.
2. Funghi all'aglio glassati al balsamico: Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico alla marinata al burro per ottenere un sapore più intenso e corposo.
3. Funghi al tartufo e parmigiano: Aggiungere un filo di olio al tartufo prima di servire per un tocco di umami.
4. Funghi ripieni di formaggio di capra alle erbe: Sostituisci il parmigiano con formaggio di capra alle erbe per un tocco cremoso e acidulo.
5. Mozzarella affumicata e funghi al basilico: Sostituite il parmigiano con la mozzarella affumicata e aggiungete del basilico fresco tritato dopo la grigliatura.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo alla griglia o filetto mignon scottato al contrario, cotto sulla griglia centrale.
• Asparagi arrostiti sul fuoco o peperoni bruciacchiati.
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o lo Zinfandel.
• Bourbon affumicato old fashioned con scorza d'arancia.

Conclusione

Questi funghi grigliati all'aglio e parmigiano in stile Wyoming sono un'esplosione di sapore e sono un perfetto esempio di ciò che la griglia Arteflame può offrire. Cotti interamente sulla piastra, ogni fungo raggiunge una cottura impeccabile, pur rimanendo succoso e tenero.Semplici da realizzare, ma ricchi di consistenza e sapore.