Texas CHILI SCRIMP TEMAISE

Introduction

Audacieuses, épicées et pleines de saveurs texanes, ces brochettes de crevettes aux épices chili sont l'entrée ou le plat principal idéal pour tout amateur de grillades. Grâce à la chaleur intense de la grille centrale de l'Arteflame, vous obtiendrez une belle saisie qui retient les jus avant de les cuire à la perfection sur la plaque de cuisson. Prêt à monter la température ?

Ingrédients

• 1,5 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre noir au goût
• Brochettes en bois ou en métal
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F, prête pour une cuisson de qualité steakhouse !

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, le sel et le poivre.
2. Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron vert pour former une pâte épaisse.
3. Mélangez les crevettes avec la marinade jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.
4. Enfilez les crevettes sur les brochettes de manière uniforme.

Étape 3 : Griller les brochettes de crevettes

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide, environ 30 secondes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur plus élevée ou plus loin pour une cuisson plus douce.
3. Faites griller jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et légèrement carbonisées, environ 2 minutes de plus de chaque côté.
4. Retirez les brochettes lorsqu'elles atteignent une température interne de 120°F (elles monteront à 135°F grâce à la cuisson différée).

Étape 4 : Servir

1. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
2. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.
• La table de cuisson plate de l'Arteflame est chaude près du centre pour saisir et devient plus froide vers le bord : tirez parti de ces zones !
• L'absence de couvercle signifie une chaleur constante : surveillez vos aliments et continuez à les retourner pour une cuisson uniforme.

Variations

1. Crevettes aux agrumes du Texas : Ajoutez du zeste d’orange et de citron à la marinade pour une saveur vive et acidulée.
2. Crevettes au miel et chipotle : Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez de la poudre de chipotle pour une douceur fumée.
3. Crevettes aux herbes et à l'ail : Omettez le piment et le paprika ; utilisez de l’ail haché, du persil, du thym et du romarin.
4. Crevettes BBQ du Texas : Badigeonnez avec votre sauce barbecue de style texan préférée pendant la cuisson.
5. Crevettes au poivre et au citron : Remplacez les épices par du poivre noir concassé, du zeste de citron et du sel de mer pour une version plus légère.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de citron vert
• Salade d'avocat froide
• Haricots blancs cuits au four à la texane
• Margaritas épicées ou une bière blonde fraîche

Conclusion

Ces brochettes de crevettes épicées au piment du Texas sont un régal fumé et épicé. Poêlées à la perfection sur le gril Arteflame, elles sont aussi amusantes à préparer qu'à déguster. Profitez des incroyables zones de chaleur et de la plaque de cuisson plate du gril pour une cuisson parfaite de chaque bouchée.