Virginie rôti de la courge de gland sur l'arteflame

Introduction

Sucrée, fumée et relevée d'une touche de cannelle, cette courge poivrée rôtie de Virginie est grillée à la perfection sur l'Arteflame. Cette recette transforme un classique de saison en un accompagnement délicieusement caramélisé qui sublimera vos grillades par sa richesse et sa chaleur – sans four. Parfaite pour les repas d'automne ou pour ajouter une touche rustique à vos grillades.

Ingrédients

• 2 courges poivrées cultivées en Virginie, coupées en deux et épépinées
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• Facultatif : noix de pécan ou noix hachées pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur 3 serviettes en papier et placez-les au centre de la base du gril Arteflame.
2. Empilez quelques morceaux de bois de chauffage au-dessus des serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Le barbecue sera prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la courge poivrée

1. Pendant que le gril chauffe, coupez chaque courge poivrée en deux et retirez les graines.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel.
3. Badigeonnez généreusement les côtés coupés de la courge avec le mélange beurre-sucre.

Étape 3 : Griller la courge

1. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson, au centre, là où la chaleur est la plus forte. Évitez d'utiliser des casseroles ou des poêles.
2. Faire griller pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette et caramélisée.
3. Retournez les moitiés de courge côté coupé vers le haut lorsqu'elles commencent à ramollir et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour permettre au glaçage de bouillonner et d'épaissir.

Étape 4 : Servir et garnir

1. Retirez la courge du gril lorsqu'elle est tendre et bien dorée.
2. Garnir de pacanes ou de noix hachées, si vous en utilisez, et servir chaud.

Conseils

• Placez la courge plus près du centre du dessus plat pour une caramélisation plus rapide et déplacez-la vers l'extérieur pour la cuire lentement.
• Le beurre ajoute une saveur douce et riche – ne le remplacez pas par de l’huile d’olive pour cette recette.
• Si vous l'associez à des viandes grillées, utilisez la méthode de cuisson inversée : saisissez d'abord sur la grille centrale du gril à 1 000 °F, puis terminez sur la plaque chauffante à dessus plat.
• La courge poivrée continue de cuire hors du feu – retirez-la lorsqu’elle est tendre à la fourchette.
• Utilisez une cuillère pour remplir la cavité avec du glaçage supplémentaire ou servez tel quel pour un look rustique.

Variations

1. Courge poivrée glacée à l'érable:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur pour une douceur plus profonde et naturelle.
2. Courge chipotle fumée: Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle au glaçage pour une finition fumée et épicée.
3. Courge glacée au gingembre et à l'orange:Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange au glaçage pour un profil brillant et piquant.
4. Courge aux herbes savoureuses:Remplacez la cassonade et la cannelle par 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à café de thym et de la poudre d'ail pour une version salée.
5. Courge glacée au miel et au vinaigre balsamique: Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de miel dans le beurre pour un glaçage sucré-acidulé.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc grillées avec glaçage aux pommes
• Poitrine de dinde fumée au beurre de romarin
• Choux de Bruxelles grillés au bacon
• Cidre chaud épicé
• Cabernet Sauvignon ou cidre de pomme demi-sec

Conclusion

Avec ses bords caramélisés et son cœur beurré et épicé, cette courge poivrée grillée à la Virginie met en valeur la puissance et la précision du gril Arteflame. C'est un accompagnement de saison qui se marie parfaitement avec les viandes rôties ou se déguste nature. Essayez l'une de nos délicieuses variantes pour votre prochain repas en plein air !