Jambon de Virginie grillé et biscuits au beurre au miel

Introduction

Rien ne vaut le goût d'un authentique jambon de Virginie grillé à la perfection, fumé et enrobé de biscuits maison moelleux, le tout agrémenté d'une touche de beurre au miel. Utilisant le gril Arteflame, cette recette capture chaque once de saveur grâce à une cuisson inspirée des steakhouses, et se termine lentement et uniformément sur la plaque de cuisson lisse et plate. Un plat idéal pour tous les goûts, qui apportera une touche de charme du Sud à tous vos repas.

Ingrédients

• 1 lb de tranches de jambon de campagne de Virginie, 1/4" épais
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre froid (divisé)
• 3/4 tasse de babeurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• Beurre supplémentaire pour griller

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier à la base du gril Arteflame.
2. Imbibez les serviettes d'un peu d'huile végétale.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les biscuits

1. Sur une surface propre, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Coupez 4 cuillères à soupe de beurre en petits cubes et mélangez-les aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient friables.
3. Ajoutez le babeurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle.
4. Étalez en une couche de 1/2 pouce d'épaisseur et utilisez un emporte-pièce ou un verre pour former des cercles.

Étape 3 : Cuire les biscuits sur la plaque de cuisson plate

1. Ajoutez un peu de beurre dans la zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
2. Placez les biscuits sur la plaque de cuisson et recouvrez-les légèrement d'un bol en métal pour une meilleure levée (facultatif).
3. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Étape 4 : Saisir le jambon de Virginie

1. Placez vos tranches de jambon de campagne de Virginie sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté.
2. Transférez-les sur le côté le plus chaud de la plaque de cuisson plate pour les cuire lentement et absorber cette saveur riche et fumée.
3. Retirez le jambon lorsqu'il atteint environ 140°F (pour un objectif final de 155°F après repos).

Étape 5 : Préparez le beurre au miel

1. Sur le bord le plus froid du dessus plat, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe de miel.
2. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Coupez les biscuits chauds en tranches et disposez-les avec du jambon grillé.
2. Arrosez ou étalez le beurre au miel sur le jambon.
3. Servir immédiatement chaud.

Conseils

• Assurez-vous d'utiliser du beurre froid lors de la préparation des biscuits pour une meilleure feuilletage.
• Saisissez le jambon à feu vif et rapidement pour conserver l'humidité, puis terminez sur le dessus plat pour une cuisson uniforme.
• Ne travaillez pas trop la pâte à biscuits : une manipulation légère les rend plus moelleuses.
• Déplacez les éléments sur la surface de la plaque chauffante pour contrôler la température de cuisson à l'aide des zones de chaleur d'Arteflame.
• La viande continue de cuire après avoir été retirée du gril, alors retirez le jambon à 140 °F.

Variations

1. Jambon et biscuits à l'érable et à la moutarde de Dijon: Badigeonnez le jambon grillé d'un mélange de sirop d'érable et de Dijon pour une touche sucrée-acidulée.
2. Jambon épicé au miel: Ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante au beurre au miel pour une touche de chaleur.
3. Biscuits au fromage et au piment: Incorporez du fromage pimenté haché à la pâte à biscuits pour plus de crémeux et de saveur.
4. Jambon au beurre aux herbes:Mélanger le romarin et le thym au beurre fondu avant d'arroser le jambon.
5. Jambon au cidre de pomme: Glacer le jambon avec une réduction de cidre de pomme et de cassonade cuite sur le bord le plus froid de la plaque.

Conclusion

Avec ses biscuits croustillants, son jambon de Virginie relevé et sa garniture sucrée et beurrée, cette recette grillée incarne les meilleures traditions du Sud, sublimées par l'incroyable polyvalence et la puissance de cuisson du gril Arteflame. Petit-déjeuner, brunch ou dîner, ce plat saura vous impressionner.

Meilleurs accords

• Thé sucré fraîchement infusé ou cidre de pomme épicé
• Pêches ou fruits à noyau grillés sur l'Arteflame
• Patates douces rôties ou maïs cuit sur la plaque
• Une bière blonde ou blanche fraîche pour le brunch