Virginia Sausage des liens sur l'arteflame

Introduction

La saveur intense et fumée des véritables saucisses de Virginie a quelque chose de vraiment spécial. Fumées au bois de pommier, puis caressées par la chaleur intense de la grille centrale de l'Arteflame, elles offrent une chair juteuse et caramélisée à la perfection. La cuisson inversée garantit une croûte parfaitement saisie et une chair fondante. Simple à préparer et sans casseroles, poêles ni couvercle, cette recette est une façon simple et savoureuse de savourer les meilleures saucisses de Virginie, uniquement avec votre gril Arteflame.

Ingrédients

• 6 saucisses fumées de Virginie fabriquées localement (fumées au bois de pommier)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Facultatif : moutarde à gros grains pour servir
• Persil frais (haché, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le foyer de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se consumer pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir un lit de braises incandescentes. Vous êtes prêt lorsque la grille centrale atteint plus de 450 °C et que la plaque de cuisson environnante est chaude.

Étape 2 : Saisir les saucisses fumées

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au centre de la plaque de cuisson ou sur la grille.
2. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 1 minute de chaque côté.
3. Tournez chaque saucisse pour obtenir une cuisson uniforme sur tous les côtés. Vérifiez les marques de gril profondes et la caramélisation.

Étape 3 : Terminer la cuisson en utilisant la fonction de saisie inversée

1. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la température est légèrement plus fraîche.
2. Faites cuire les saucisses lentement, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 150 °F.
3. Retirez les saucisses du gril lorsque la température interne atteint 150 °F, car elles continueront de cuire hors de la chaleur et atteindront la température cible de 165 °F.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les saucisses 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Garnir éventuellement de persil frais haché et servir avec de la moutarde à gros grains.

Conseils

• Saisissez toujours sur la grille centrale de l'Arteflame pour conserver rapidement les jus.
• Utilisez du beurre, et non de l'huile d'olive, pour une meilleure saveur et un meilleur brunissement sur la plaque de cuisson.
• Déplacez les saucisses en fonction des zones de chaleur : le bord extérieur est idéal pour terminer la cuisson lentement sans les brûler.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour éviter une cuisson excessive.
• Pas besoin de nettoyage fastidieux : cuisiner au bois rend le nettoyage incroyablement simple sur l'Arteflame.

Variations

1. Saucisses épicées de Virginie : Utilisez des saucisses infusées au piment et au paprika pour une touche audacieuse.
2. Saucisses glacées à l'érable : Badigeonnez les saucisses d'un léger glaçage au sirop d'érable pendant les dernières minutes sur le dessus plat pour un combo sucré et salé.
3. Saucisses farcies au cheddar : Choisissez des saucisses fumées farcies au cheddar et terminez avec du fromage supplémentaire fondu à proximité sur la plaque chauffante à dessus plat.
4. Saucisses à la bière : Versez un peu de bière blonde sur le dessus plat autour des saucisses pour une finition à la vapeur baignée de bière.
5. Saucisses infusées aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais sur la plaque de cuisson avec du beurre pour parfumer les saucisses pendant la cuisson.

Meilleurs accords

• Épi de maïs doux grillé cuit sur la plaque de cuisson
• Oignons et poivrons sautés sans poêle en fonte préparés directement sur la plaque de cuisson Arteflame
• Salade de pommes de terre à l'allemande placée sur le bord extérieur de la table de cuisson pour réchauffer doucement
• Plateau de crudités avec trempettes à la moutarde
• Bière fraîche, cidre sec ou un Riesling de Virginie croquant

Conclusion

Ces saucisses fumées de Virginie regorgent de saveurs et sont parfaitement cuites grâce aux capacités uniques du gril Arteflame. D'une saisie puissante sur la grille à 450 °C à une finition délicate sur la plaque de cuisson, cette méthode offre un goût et une texture incomparables à chaque fois. Simples à préparer et faciles à nettoyer, elles sont un incontournable pour tous les repas en plein air.