Virginia Brunswick BBQ Chicken sur le Arteflame

Introduction

Fumé, juteux et imprégné de la saveur emblématique du barbecue Virginia Brunswick, ce poulet grillé est parfaitement adapté au gril Arteflame. Grâce à sa grille centrale à haute température et à sa grande plaque de cuisson, vous saisirez le poulet à l'envers pour un résultat tendre et fumé à la perfection ; pas de four, ni de poêle, juste une délicieuse saveur de feu de bois. Utilisant une sauce barbecue traditionnelle Brunswick comme marinade, cette recette offre des saveurs audacieuses du Sud, avec une peau croustillante et une chair juteuse à chaque fois.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 tasse de sauce barbecue de style Virginia Brunswick (recette ci-dessous ou achetée en magasin)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 3 serviettes en papier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (comme combustible)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez-les au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes en forme de tipi ou de croix.
4. Allumez les serviettes et laissez brûler le bois pendant environ 20 minutes.
5. Le gril sera chaud et prêt lorsque la grille centrale atteindra environ 1 000 °F et que la table de cuisson plate sera uniformément chauffée.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
2. Placez-les dans un bol ou un sac refermable avec 1 tasse de sauce barbecue Brunswick.
3. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le poulet de la marinade et laissez l'excédent de sauce s'égoutter (réservez la marinade pour l'arrosage).
2. Saisissez le poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une carbonisation profonde se forme.
3. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson plus chaude.

Étape 4 : Cuire à la perfection

1. Poursuivez la cuisson sur la plaque à pâtisserie, en retournant de temps en temps et en arrosant avec la marinade réservée.
2. Surveillez la température interne — retirez le poulet lorsqu’il atteint 160 °F (la température cible est de 175 °F).
3. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre à la cuisson de se poursuivre et d'atteindre la bonne température.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Badigeonner de sauce barbecue fraîche avant de servir et servir chaud hors du gril.

Conseils

• Utilisez du beurre fondu sur la plaque de cuisson plate pour plus de richesse et une caramélisation dorée.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour obtenir les résultats les plus juteux et les plus sûrs.
• Laissez reposer votre poulet — ne sautez pas cette étape !
• Utilisez la zone de chaleur centrale pour garder votre poulet croustillant et juteux.
• Faites pivoter la position de la viande si des poussées se produisent près des bords du bois.

Variations

1. Poulet Brunswick épicé aux pêches: Remplacez la moitié de la sauce barbecue par de la confiture de pêches et ajoutez des flocons de piment rouge pour un équilibre de chaleur sucrée.
2. Poulet BBQ fumé au Bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour plus de profondeur et de fumée.
3. Poulet Brunswick à la moutarde et au miel:Remplacez la sauce Brunswick par un mélange de moutarde au miel pour une saveur acidulée et sucrée.
4. Poulet Brunswick aux herbes:Ajoutez du thym frais et du romarin à la marinade pour une touche de saveur du marché fermier.
5. Poulet Brunswick à l'ananas et au jalapeño:Ajoutez de l'ananas écrasé et des jalapeños coupés en dés à la marinade originale pour des notes insulaires sucrées et épicées.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre sur la plaque chauffante Arteflame
• Haricots blancs cuits lentement dans une poêle sans fonte sur le dessus plat
• Patates douces grillées au sucre roux et à la cannelle
• Pêches fraîches grillées en dessert
• Bières artisanales ou thé glacé sucré

Conclusion

Cette recette de poulet BBQ Virginia Brunswick sur l'Arteflame est un plat parfait pour un barbecue dans votre jardin, qui capture le charme régional du Sud avec une touche de flamme nue. Une cuisson à plus de 450 °C et une cuisson sur la plaque de cuisson garantissent une peau croustillante et une viande juteuse à chaque fois ; pas de casseroles, de poêles, ni de four. Que du goût et de la simplicité à l'état pur.