Virginia Country Ham avec biscuits et beurre de miel

Introduction

Rien ne vaut la saveur intense et fumée du jambon de Virginie, associé à des biscuits maison feuilletés et à un beurre au miel sucré. Cette recette met l'accent sur la saveur et la présentation grâce au gril Arteflame. Grâce à sa grille centrale atteignant plus de 450 °C, vous obtiendrez une saisie parfaite à haute température, puis une cuisson précise sur la plaque de cuisson plate qui l'entoure. Plus besoin de casseroles, de poêles ou de four : l'Arteflame s'occupe de tout, tout en vous assurant un nettoyage facile et rapide. Voici un plat réconfortant du Sud revisité au gril.

Ingrédients

• 8 tranches fines de jambon de Virginie
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid (plus un peu pour la plaque chauffante)
• 3/4 tasse de babeurre
• 1/4 tasse de miel
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli (pour le beurre au miel)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame.
2. Versez de l’huile végétale sur les serviettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement imbibées.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes avec une longue allumette ou un briquet à gril.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le centre du gril atteigne plus de 1 000 °F et que l’anneau extérieur chauffe uniformément.

Étape 2 : Préparez le beurre au miel

1. Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1/4 tasse de miel.
2. Remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Réserver (pas besoin de réfrigérer).

Étape 3 : Préparez la pâte à biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Incorporez les 6 cuillères à soupe de beurre froid avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. Versez le babeurre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez doucement la pâte 5 à 6 fois.
5. Étalez la pâte en un cercle de 2,5 cm d'épaisseur, puis découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Étape 4 : Cuire les biscuits sur la plaque de cuisson

1. Ajoutez une noisette de beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du bord extérieur (zone de chaleur inférieure).
2. Déposez les biscuits sur la surface beurrée et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits.

Étape 5 : Saisir et terminer le jambon de Virginie

1. Placez les tranches de jambon directement sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide – environ 30 à 60 secondes de chaque côté.
2. Déplacez-les sur la table de cuisson plate environnante pour terminer le chauffage complet sans les dessécher.
3. Retirez le jambon du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température cible finale, en laissant la cuisson différée terminer le travail.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Coupez un biscuit en tranches, disposez-y du jambon de campagne chaud et recouvrez d'une généreuse couche de beurre au miel.
2. Servir immédiatement avec du beurre au miel supplémentaire à côté.

Conseils

• Utilisez le dessus plat extérieur pour garder les biscuits au chaud pendant que vous finissez de griller le jambon.
• Faites tourner vos biscuits sur le dessus plat pour un brunissement uniforme.
• Le jambon est déjà séché et salé, donc un peu de beurre au miel contribue grandement à l'équilibre.
• Utilisez des biscuits plus épais pour servir en sandwich et des biscuits plus fins pour les accompagnements.
• Ajoutez du beurre fondu supplémentaire sur le dessus plat pour obtenir des biscuits plus croustillants.

Variations

1. Biscuits épicés au jambon et à l'érable:Ajoutez des flocons de piment rouge au beurre au miel et utilisez du sirop d’érable à la place du miel pour une touche épicée et sucrée.
2. Biscuit au fromage et au jambon Pimento:Ajoutez une cuillerée de fromage au piment à l'intérieur de votre biscuit pour une touche crémeuse et acidulée du Sud.
3. Délice de biscuits aux herbes: Incorporez du romarin et du thym hachés dans la pâte à biscuits pour une note herbacée savoureuse.
4. Délice au bacon et au jambon Applewood:Ajoutez du bacon fumé au bois de pommier grillé avec le jambon pour plus de fumée et de texture.
5. Sandwich au jambon et aux biscuits au beurre à l'ail: Badigeonnez les biscuits grillés de beurre à l'ail juste avant de servir pour une bouchée audacieuse et aromatique.

Meilleurs accords

• Thé sucré ou limonade au bourbon
• Pêches grillées badigeonnées de beurre
• Salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme
• Gruau de maïs moulu sur pierre sur le dessus plat avec du fromage
• Macaroni au fromage et au gouda fumé cuits dans une poêle en fonte sur le bord de la plaque chauffante

Conclusion

Cette recette de jambon de Virginie aux biscuits et au beurre de miel est la meilleure façon de mettre en valeur la cuisine réconfortante du Sud grâce à des techniques de grillades raffinées. Le gril Arteflame permet de réaliser le tout avec précision, saveur et simplicité. Que vous receviez une famille ou que vous épatiez vos invités, ce délicieux mélange ne vous décevra jamais.