Tennessee BBQ Jackfruit Sliders sur l'arteflame

Introduction

Si vous n'avez jamais grillé de jacquier, vous allez vous régaler. Ces mini-burgers au jacquier Tennessee BBQ sont fumés, tendres, légèrement sucrés et savoureux. Nous vous expliquerons comment préparer de délicieux jacquiers effilochés, entièrement sur le gril Arteflame, sans casseroles, poêles ni four. Vous obtiendrez une texture délicieuse et des saveurs subtiles grâce à une cuisson à haute température et une cuisson lente sur la plaque de cuisson plate, tout en maîtrisant chaque plat en plein air.

Ingrédients

• 2 boîtes de jeunes jacquiers verts en saumure (pas de sirop), égouttés et rincés
• 1 tasse de sauce barbecue de style Tennessee
• 12 mini-pains coulissants
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1/4 tête de chou violet, râpé
• 1/4 tête de chou vert, râpé
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne ou ordinaire
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile sur le lit du gril, puis empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Attendez environ 20 minutes. Une fois que les flammes s'éteignent et que les grilles sont chaudes, vous êtes prêt à griller !

Étape 2 : Préparez le jacquier

1. Utilisez vos mains ou deux fourchettes pour déchiqueter le jacquier en petits morceaux faciles à séparer.
2. Mélangez le jacquier avec la moitié de la sauce barbecue et réservez.

Étape 3 : Préparez la salade de chou

1. Sur le bord extérieur le plus froid de la plaque de cuisson plate Arteflame, ajoutez un peu de beurre.
2. Réchauffez brièvement le chou et la carotte sans les flétrir, juste pour les ramollir légèrement.
3. Transférer dans un bol et mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
4. Laisser refroidir jusqu'à utilisation.

Étape 4 : Griller le jacquier

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près de l’anneau intérieur le plus chaud.
2. Étalez le jacquier en une seule couche et laissez-le croustiller et caraméliser.
3. Retournez et déplacez pour une cuisson uniforme si nécessaire, environ 10 à 12 minutes.
4. Déplacez les portions vers une partie légèrement plus froide de la plaque chauffante pour terminer la cuisson, en ajoutant le reste de la sauce barbecue vers la fin et en remuant bien.

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Coupez les petits pains coulissants en deux.
2. Placer sur le bord extérieur du gril, côté coupé vers le bas, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6 : Construire les curseurs

1. Déposez une généreuse portion de jacquier effiloché au barbecue sur le pain du bas.
2. Recouvrir d'une cuillerée de salade de chou et du pain supérieur.

Conseils

• Gardez les morceaux de jacquier bien répartis : cela les aide à griller plus croustillants.
• Faites souvent tourner les petits pains coulissants pour éviter qu'ils ne brûlent.
• Si vous utilisez un thermomètre, essayez de retirer les protéines du gril à environ 15 °F de votre température cible finale ; la cuisson différée terminera le travail.
• Utilisez du beurre sur la table de cuisson au lieu de l’huile pour rehausser la saveur et le brunissement.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur votre gril pour des résultats parfaitement synchronisés.

Variations

1. Mini-burgers épicés au jacquier et au chipotle:Ajoutez des piments chipotle hachés dans une sauce adobo à votre sauce barbecue pour une bouchée fumée et épicée.
2. Mini-burgers sucrés à l'ananas et au jacquier:Mélangez de petits morceaux d'ananas grillé au jacquier pour un contraste sucré-salé.
3. Sliders fusion asiatique: Remplacez la sauce barbecue par de la sauce hoisin, de la sauce soja et de l'huile de sésame, puis garnissez de salade de concombre et de coriandre fraîche.
4. Sliders de style Buffalo:Utilisez de la sauce Buffalo au lieu de la sauce BBQ et accompagnez-la d'une salade de chou au fromage bleu pour une touche supplémentaire.
5. Jacquier BBQ à l'érable et au bourbon:Mélangez un peu de bourbon et un trait de sirop d'érable dans la sauce barbecue pour une touche sucrée du Tennessee.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces ou épi de maïs grillé
• Rondelles de pêches ou d'ananas grillées
• Un grand verre de thé glacé sucré ou un cocktail au bourbon du Tennessee

Conclusion

Les mini-burgers ne sont pas forcément synonymes de viande. Ces mini-burgers au jacquier Tennessee BBQ sont une version fumée, succulente et végétale d'un classique du Sud. Le gril Arteflame garantit une cuisson incroyablement facile, pleine de saveurs et de style. Et lorsque vous épaterez votre famille ou vos invités avec ces merveilles de jacquier effiloché, ils ne se rendront peut-être même pas compte qu'il ne s'agit pas de porc effiloché !