Wisconsin Cherry BBQ poulet sur Arteflame Grill

Introduction

Sucré, acidulé et débordant de saveurs, ce poulet barbecue aux cerises du Wisconsin allie à la perfection le charme du Midwest et une cuisson au barbecue relevée. Nous utilisons la sauce barbecue aux cerises du comté de Door et les puissantes zones de chaleur du gril Arteflame pour conserver les jus et vous offrir un poulet fondant à chaque fois. En le saisissant à l'envers sur la grille centrale à 450 °C avant de le terminer sur la partie extérieure, vous obtiendrez une cuisson parfaite et une texture alléchante. De l'allumage du gril au glaçage final, cette recette incarne le meilleur des grillades du Wisconsin.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de sauce barbecue aux cerises Door County
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour combustible)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur de la chambre de combustion.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque de cuisson extérieure soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez les poitrines de poulet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d'ail.
3. Laissez reposer le poulet à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir le poulet sur la grille centrale du gril

1. Appliquez un peu de beurre sur la grille centrale du gril à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau résistant à la chaleur.
2. Placez les poitrines de poulet directement sur la grille centrale pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une saisie de qualité steakhouse.
3. Une fois les deux côtés saisis, déplacez le poulet sur la plaque de cuisson extérieure plate.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Cuire le poulet sur la plaque Arteflame jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 150°F.
2. Utilisez les zones les plus chaudes près du centre si nécessaire et les zones plus froides près du bord pour éviter une surcuisson.
3. Arrosez généreusement le poulet de sauce barbecue aux cerises Door County pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Étape 5 : Laissez reposer le poulet

1. Retirez le poulet du gril lorsqu'il atteint 150 °F (la température interne cible est de 165 °F).
2. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes pendant la cuisson.

Conseils

• Arrosez uniquement de sauce barbecue pendant les dernières étapes pour éviter de brûler les sucres.
• Ajoutez une noisette de beurre sous les poitrines de poulet pendant la cuisson sur la plaque pour plus de saveur.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite, sans jamais deviner.
• Faites griller vos accompagnements (maïs, légumes, pommes de terre) simultanément sur la plaque de cuisson.
• Évitez de trop retourner le poulet : laissez-le développer une croûte avant de le retourner.

Variations

1. Poulet épicé aux cerises du Wisconsin:Ajoutez des flocons de piment et du poivre de Cayenne à l'assaisonnement et utilisez un mélange de sauce barbecue aux cerises piquantes.
2. Poulet BBQ au bourbon et aux cerises du Wisconsin:Mélangez un peu de bourbon dans votre sauce barbecue aux cerises pour une richesse fumée.
3. Poulet aux cerises et aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais avant de saisir et utilisez un glaçage aux cerises infusé aux herbes.
4. Poulet à la moutarde et aux cerises du Wisconsin:Mélangez de la moutarde jaune à la sauce barbecue aux cerises pour un profil sucré-acidulé.
5. Poulet BBQ aux cerises fumées:Ajoutez des copeaux de bois à votre bois de chauffage pour une saveur plus fumée qui complète la sauce aux cerises noires.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé sur la plaque Arteflame avec beurre et paprika fumé
• Demi-pêches grillées sur fonte avec glaçage au miel
• Pommes de terre rouges grillées au romarin et au beurre
• Macaroni au fromage et au cheddar blanc du Wisconsin (cuits dans une poêle en fonte sur le dessus plat)
• Soda à la cerise frais du Door County ou une bière artisanale fraîche du Wisconsin

Conclusion

Ce poulet barbecue aux cerises du Wisconsin révèle le meilleur du sucré, du salé et du fumé à chaque bouchée. Grâce aux zones de saisie et de cuisson plates uniques du gril Arteflame, vous contrôlez parfaitement la chaleur et obtenez des résultats dignes d'un restaurant, directement chez vous. N'oubliez pas : le secret réside dans la saisie et la sauce !