Wisconsin Beer Brats on the Arteflame Grill

Introduction

Rien n'évoque mieux l'été du Midwest que les bratwursts à la bière du Wisconsin. Nous revisitons ce classique régional et le rehaussons de la chaleur et de la saveur incomparables du gril Arteflame. En saisissant les bratwursts sur la grille centrale brûlante, puis en les finissant à la perfection sur la plaque de cuisson plate, vous préserverez leur jus et obtiendrez une saveur caramélisée intense sans les dessécher. De plus, grâce aux oignons mijotés à la bière qui cuisent directement sur la plaque, le nettoyage est facile et la saveur est maximisée.

Ingrédients

• 6 saucisses bratwurst fraîches du Wisconsin
• 2 oignons jaunes, finement tranchés
• 3 bouteilles de votre bière blonde ou pilsner préférée du Wisconsin
• 6 petits pains brat buns ou hoagie rolls
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à café de moutarde jaune
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel casher
• Garnitures facultatives : choucroute, cornichons, moutarde épicée, jalapeños

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre du foyer et versez une petite quantité d’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F pour saisir.

Étape 2 : Préparez les saucisses et les oignons

1. Pendant que le gril chauffe, coupez les oignons en rondelles.
2. Ajoutez les oignons et le beurre directement sur la surface plane de la table de cuisson, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
3. Versez la bière sur les oignons et laissez mijoter régulièrement sur la plaque.
4. Placez les saucisses dans le mélange bière-oignon et laissez-les mijoter lentement jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques (environ 10 à 12 minutes).

Étape 3 : saisir les brats

1. Déplacez délicatement les brats mijotés vers la grille centrale du gril à l'aide de pinces.
2. Saisir chaque côté 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée bien foncée. Cela permettra de bien conserver le jus.

Étape 4 : Terminer sur le dessus plat

1. Après avoir saisi les brats, remettez-les sur la plaque chauffante près du bord extérieur pour terminer la cuisson doucement jusqu'à une température interne de 160 °F.
2. Une fois qu'ils atteignent 145 °F, retirez-les du gril : ils continueront à monter naturellement jusqu'à 160 °F.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Placez les petits pains, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
2. Disposez les saucisses, les oignons et vos garnitures préférées dans les petits pains et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une chaleur et une saveur propres.
• Laissez la bière réduire légèrement sur le dessus plat, car elle concentre la saveur dans les oignons et les boyaux de saucisse.
• Utilisez toujours un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson sur le côté de la saucisse.
• Cuisinez avec du beurre plutôt que de l'huile pour une saveur plus riche sur la plaque de cuisson.
• Terminez les brats sur le bord extérieur le plus froid du dessus plat pour éviter une cuisson excessive.

Variations

1. Brats épicés au jalapeño : Ajoutez des tranches de jalapeños au bain de bière et garnissez les brats de fromage Pepper Jack.
2. Brats au cidre de pomme : Laissez mijoter dans du cidre de pomme au lieu de la bière et servez avec des pommes et des oignons sautés.
3. Saucisses bratwurst au bacon et au barbecue : Garniture de bacon croustillant, de sauce barbecue acidulée et de cheddar fumé.
4. Brats à la bière et au cheddar : Incorporez du cheddar râpé à la bière et aux oignons pour obtenir une délicieuse garniture au fromage et aux oignons.
5. Bratwurst à l'italienne : Utilisez du vin blanc à la place de la bière et garnissez de poivrons grillés et de fromage provolone.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'une bière blonde ou d'une pilsner du Wisconsin.
• Servir avec des épis de maïs grillés et du beurre aux herbes.
• Accompagnez-le d'une salade de pommes de terre froide à l'allemande servie chaude du gril.
• Terminez le repas avec des pêches grillées et une boule de glace à la vanille.

Conclusion

Ces saucisses à la bière du Wisconsin illustrent parfaitement la puissance du gril Arteflame : une cuisson intense à cœur, une cuisson uniforme des saveurs et un nettoyage facile. Grillées correctement, elles sont juteuses, savoureuses et incontournables : tout ce qu'une grillade estivale devrait offrir.