Introduction
Ces ailes de poulet Buffalo à frotter à sec sont la combinaison parfaite d'épices, de fumée et de croustillant. L'utilisation d'un frottement sec fait ressortir les saveurs audacieuses et crée une belle croûte sur les ailes sans le désordre de la sauce Buffalo traditionnelle. Le gril Arteflame, avec son centre à haute température et sa répartition uniforme de la chaleur, garantit que ces ailes sont croustillantes et délicieuses à chaque fois. Parfaites pour les jours de match ou les barbecues dans la cour, ces ailes deviendront les préférées de la foule !
Ingrédients
- 2 livres d'ailes de poulet
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon la chaleur)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de moutarde séchée
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif pour une touche de douceur)
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour la finition)
Instructions
Étape 1 : Préparez le mélange sec
Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le cumin, la moutarde, le sel, le poivre, l'origan et la cassonade (si vous en utilisez). Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les épices soient bien mélangées.
Étape 2 : Assaisonnez les ailes de poulet
Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour vous assurer que le mélange adhère bien. Mélangez les ailes avec le mélange sec en veillant à ce que chaque aile soit uniformément enrobée. Laissez reposer les ailes pendant 15 à 30 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de s'imprégner.
Étape 3 : Allumez le gril
Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et en les plaçant sous le bois de chauffage. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée, idéale pour saisir, tandis que la plaque de cuisson extérieure reste à une température plus modérée pour la cuisson.
Étape 4 : Faire griller les ailes
Placez les ailes sur la plaque de cuisson extérieure plate du gril Arteflame. Faites griller les ailes pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Pour une peau encore plus croustillante, déplacez les ailes vers la grille centrale plus chaude pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, en les saisissant jusqu'à ce qu'elles aient un extérieur parfaitement croustillant.
Étape 5 : Finition au beurre
Une fois les ailes cuites, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate. Mélangez les ailes cuites avec le beurre fondu pour une finition soyeuse et riche qui rehausse la saveur de style buffle sans avoir besoin d'une sauce humide.
Étape 6 : Servir
Servez les ailes de poulet Buffalo épicées et chaudes, accompagnées de bâtonnets de céleri et d'une sauce ranch ou au fromage bleu pour les tremper. Savourez ces ailes parfaitement croustillantes et épicées qui regorgent de saveurs sans gâchis !
Conseils
- Contrôle de la chaleur: Ajustez le poivre de Cayenne dans le mélange sec pour contrôler le niveau de chaleur à votre goût.
- Ailes croustillantes: Séchez complètement les ailes avant d'appliquer le mélange pour obtenir un croustillant maximal sur le gril.
- Reposer les ailes:Laissez les ailes reposer pendant 15 à 30 minutes après l’assaisonnement pour une absorption plus profonde de la saveur.
Variations
- Ailes sucrées et épicées:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable au beurre fondu pour une finition sucrée-épicée.
- Ailes infusées aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à café de romarin ou de thym séché au mélange sec pour une touche herbacée.
- Ailes de poulet au citron et au poivre:Remplacez la poudre de chili par du zeste de citron et ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé pour des ailes acidulées au citron et au poivre.
- Ailes de poulet au chipotle:Utilisez de la poudre de chipotle au lieu de la poudre de chili pour une variante fumée et épicée.
- Ailes à l'ail et au parmesan: Mélangez les ailes avec un mélange de beurre fondu, d'ail et de parmesan râpé après les avoir grillées pour une touche savoureuse.
Les meilleures associations
- Plats d'accompagnement:Servez avec des accompagnements classiques comme des épis de maïs grillés, de la salade de chou ou des quartiers de pommes de terre.
- Boissons:Accompagnez-le d'une bière fraîche, d'une margarita épicée ou d'un cidre frais et rafraîchissant pour équilibrer la chaleur des ailes.
Conclusion
Ces ailes de poulet Buffalo séchées sont un régal pour les amateurs d'ailes. Avec un équilibre parfait entre la chaleur et la saveur fumée, elles cuisent à merveille sur le gril Arteflame, pour une texture croustillante et un goût prononcé. Que ce soit pour une fête ou un repas décontracté, ces ailes disparaîtront rapidement !
