Steaks de jambon arkansas glacé au miel sur le grill arteflame

Introduction

Les steaks de jambon Arkansas épais se parent d'une belle croûte caramélisée grâce à la chaleur intense du gril Arteflame. Un glaçage au miel sucré rehausse la salinité naturelle du jambon, créant un équilibre parfait de saveurs. La méthode de cuisson inversée préserve l'humidité tout en obtenant une finition dorée exceptionnelle.

Ingrédients

• 2 steaks de jambon d'Arkansas coupés épais (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
• Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
• Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage au miel

• Dans un petit bol, mélanger le miel, le beurre fondu, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez).
• Bien mélanger.

Étape 3 : Saisir les steaks de jambon

• Placez les steaks de jambon sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
• Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte caramélisée.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

• Déplacez les steaks de jambon de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate.
• Badigeonnez généreusement les steaks de glaçage au miel.
• Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de plus de glaçage.
• Vérifiez la température interne et retirez les steaks lorsqu'ils atteignent 135 °F (la cuisson prolongée les amènera à 145 °F).

Étape 5 : Reposez et servez

• Laissez reposer les steaks de jambon pendant 5 minutes après les avoir retirés du gril.
• Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours le jambon revenir à température ambiante avant de le griller.
• Ne sautez pas l’étape de la cuisson : elle retient les jus et intensifie la saveur.
• Arrosez de glaçage au miel supplémentaire vers la fin pour une caramélisation profonde.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.

Variations

• Steak de jambon glacé à l'ananas:Remplacez le miel par du jus d’ananas et de la cassonade pour une touche tropicale.
• Steak de jambon glacé à l'érable et au bourbon:Remplacez le miel par du sirop d'érable et ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon pour une douceur fumée.
• Steak de jambon épicé au chipotle:Utilisez de la poudre de chipotle et du miel chaud pour une touche de piquant.
• Steak de jambon au beurre à l'ail: Remplacez le glaçage au miel par du beurre à l'ail fondu pour une finition riche et savoureuse.
• Steak de jambon en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin, du thym et de l’origan au glaçage pour une saveur aromatique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Patates douces rôties sur la plaque Arteflame
• Salade de chou fraîche pour un contraste croustillant
• Pain de maïs au beurre pour une touche du Sud
• Cidre de pomme frais ou un verre de Riesling

Conclusion

La cuisson des steaks de jambon de l'Arkansas sur le gril Arteflame fait ressortir les meilleures saveurs grâce à une cuisson à haute température et une finition douce sur la table de cuisson plate.Le glaçage au miel crée une belle caramélisation, ce qui donne un repas délicieux, facile à préparer et impressionnant à servir.