Steaks de jambon d'Arkansas glacés au miel sur le gril Arteflame

Name: Steaks de jambon arkansas glacé au miel sur le grill arteflame
Prep time: PT10MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT25MM
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 2 thick-cut Arkansas ham steaks (about 1 inch thick); 1/4 cup honey; 2 tablespoons unsalted butter, melted; 1 tablespoon Dijon mustard; 1 teaspoon smoked paprika; 1/2 teaspoon black pepper; 1/2 teaspoon garlic powder; 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional, for heat); 1 tablespoon fresh chopped parsley (for garnish)

Introduction

Les steaks de jambon Arkansas coupés en tranches épaisses obtiennent une belle croûte caramélisée grâce à la chaleur intense du gril Arteflame. Un glaçage au miel sucré rehausse la salinité naturelle du jambon, créant ainsi l'équilibre parfait des saveurs. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez l'humidité tout en obtenant une finition brun doré qui a un aspect et un goût incroyables.

Ingrédients

2 steaks de jambon d'Arkansas coupés épais (environ 1 pouce d'épaisseur)
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez le glaçage au miel

Dans un petit bol, mélanger le miel, le beurre fondu, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez).
Bien mélanger.

Étape 3 : Saisir les steaks de jambon

Placez les steaks de jambon sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte caramélisée.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

Déplacez les steaks de jambon de la grille centrale vers la table de cuisson plate.
Badigeonner généreusement les steaks de glaçage au miel.
Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de plus de glaçage.
Vérifiez la température interne et retirez les steaks lorsqu'ils atteignent 135 °F (une cuisson prolongée les amènera à 145 °F).

Étape 5 : Laisser reposer et servir

Laissez reposer les steaks de jambon pendant 5 minutes après les avoir retirés du gril.
Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseils

Laissez toujours le jambon revenir à température ambiante avant de le griller.
Ne sautez pas l’étape de la cuisson : elle retient les jus et intensifie la saveur.
Badigeonner de glaçage au miel supplémentaire vers la fin pour une caramélisation profonde.
Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.

Variations

Steak de jambon glacé à l'ananas:Remplacez le miel par du jus d’ananas et de la cassonade pour une touche tropicale.
Steak de jambon glacé à l'érable et au bourbon:Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon pour une douceur fumée.
Steak de jambon épicé au chipotle:Utilisez de la poudre de chipotle et du miel chaud pour une touche de piquant.
Steak de jambon au beurre à l'ail: Remplacez le glaçage au miel par du beurre à l’ail fondu pour une finition riche et savoureuse.
Steak de jambon en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin, du thym et de l’origan au glaçage pour une saveur aromatique.

Conclusion

La cuisson des steaks de jambon de l'Arkansas sur le gril Arteflame fait ressortir les meilleures saveurs grâce à une cuisson à haute température et une finition douce sur la table de cuisson plate. Le glaçage au miel crée une belle caramélisation, ce qui donne un repas délicieux, facile à préparer et impressionnant à servir.