Poulet chaud de l'Alabama - cuisses grillées épicées et cornichons

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de babeurre
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante de style Louisiane
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de miel
• Cornichons à l'aneth tranchés
• Pain de mie blanc

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, fouetter ensemble le babeurre, la sauce piquante, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et assurez-vous qu'elles sont entièrement enrobées.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.

Étape 3 : saisir le poulet

1. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excédent s’égoutter.
2. Placez le poulet directement sur la grille centrale du gril pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson profonde et dorée.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la table de cuisson plate près de la zone de chaleur moyenne.
2. Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes pour atteindre 165°F.

Étape 5 : Appliquez le glaçage au beurre épicé

1. Mélangez le beurre fondu avec le miel et une cuillère à soupe de sauce piquante.
2. Badigeonner le poulet grillé du glaçage épicé.

Étape 6 : Servir

1. Disposez des tranches de pain blanc sur des cuisses de poulet grillées.
2. Garnir avec des tranches de cornichons.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril lorsque la température est de 15 °F en dessous de la température cible, car il continue de cuire pendant qu'il repose.
• Pour des bords encore plus croustillants, arrosez de beurre supplémentaire pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint 165 °F.

Variations

1. Version extra piquante : Doublez le poivre de Cayenne et ajoutez les jalapeños hachés à la marinade.
2. Doux et épicé : Mélangez la cassonade à la marinade pour une chaleur équilibrée.
3. Infusé au barbecue : Badigeonner de sauce barbecue blanche d'Alabama au lieu du glaçage au beurre épicé.
4. Herbes et ail : Ajoutez du thym frais, du romarin et de l’ail supplémentaire à l’assaisonnement.
5. Croûte croustillante : Enrobez le poulet de flocons de maïs écrasés avant de le griller pour un croquant supplémentaire.

Conclusion

Le poulet épicé d'Alabama regorge d'épices et de richesse fumée, grâce à la cuisson au gril et à la plancha du gril Arteflame. Parfaitement équilibré avec une chaleur beurrée et des cornichons acidulés, ce plat est un incontournable pour tout amateur de grillades.

Les meilleures associations

• Épis de maïs grillés au beurre de piment
• Salade de chou à la mode du Sud
• Thé sucré ou limonade glacée
• Macaroni au fromage grillé pour encore plus de gourmandise