Alaska Grilled Blueberry BBQ Moose Kabobs

Introduction

La viande d'élan apporte une saveur riche et intense à ces brochettes d'inspiration alaskienne, sublimées par un glaçage barbecue aux myrtilles. Le gril Arteflame permet d'obtenir une cuisson parfaite digne d'un steakhouse à 400 °C sur la grille centrale, emprisonnant tous les jus avant de terminer la cuisson à la perfection sur la plaque de cuisson. Avec seulement quelques ingrédients, vous impressionnerez vos invités avec ce plat unique et savoureux, cuit entièrement à la flamme nue. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 lb de viande d'orignal, coupée en cubes de 1 pouce
• 1 tasse de bleuets frais
• ½ tasse de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel &et poivre au goût
&2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez brûler le bois de chauffage pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la sauce barbecue aux myrtilles

1. Sur la plaque de cuisson plate, écrasez les myrtilles à l’aide d’une spatule.
2. Ajoutez la sauce barbecue, le miel, le vinaigre balsamique et le paprika fumé directement sur la table de cuisson.
3. Mélanger et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Déplacez la sauce dans une zone plus fraîche pour la garder au chaud.

Étape 3 : Préparez et saisissez les brochettes d'élan

1. Enfilez les cubes de viande d’orignal sur les brochettes.
2. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
4. Saisissez les brochettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate.
2. Nappez généreusement de sauce BBQ aux bleuets.
3. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson désirée.
4. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Conseils

• Laissez reposer la viande d’orignal après la cuisson afin que les jus se redistribuent.
• Utilisez des brochettes en bois trempées dans l’eau pour éviter de brûler.
• Ajustez l’emplacement de la table de cuisson pour des zones de chaleur optimales.

Variations

1. Glaçage épicé à l'érable: Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez des flocons de piment pour un équilibre sucré-piquant.
2. Glaçage à la moutarde acidulée:Remplacez les myrtilles par de la moutarde de Dijon et un peu de vinaigre de cidre de pomme.
3. Infusion d'ail et d'herbes:Ajoutez de l’ail haché et du romarin frais à la sauce barbecue.
4. Brochettes de zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et un filet de citron vert frais pour des saveurs vives et acidulées.
5. Glaçage infusé au bourbon:Mélangez un peu de bourbon à la sauce barbecue pour une profondeur de caramel fumé.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées au beurre et à la cannelle
• Épi de maïs grillé au beurre de paprika fumé
• Salade de riz sauvage aux canneberges et aux noix de pécan
• Un vin rouge corsé, comme le Zinfandel ou le Malbec

Conclusion

Griller la viande d'orignal sur le gril Arteflame révèle des saveurs incroyables, et le glaçage BBQ aux myrtilles la sublime. Impressionnez vos invités avec ces brochettes juteuses et parfaitement cuites, préparées selon les meilleures techniques de cuisson en plein air.Profitez du charme rustique des grillades d'Alaska avec ces délicieuses brochettes !