British Smoky BBQ tiré des rouleaux de porc sur arteflame

Introduction

Rien n'est plus satisfaisant que du porc effiloché cuit lentement, imprégné d'une saveur de barbecue fumé et servi dans des petits pains moelleux. En utilisant le gril Arteflame, nous obtiendrons une cuisson exceptionnelle sur la grille centrale à 1 000 °F avant d'amener doucement le porc à une tendreté parfaite sur la table de cuisson plate. Suivez cette recette pour créer des petits pains de porc effiloché irrésistiblement juteux, entièrement cuits sur l'Arteflame.

Ingrédients

• 1 épaule de porc (environ 5 lb)
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de sauce barbecue fumée
• Petits pains moelleux
• Salade de chou pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Dans un bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
2. Frottez le mélange d’épices sur toute l’épaule de porc.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez l'épaule de porc directement sur la grille centrale du gril et saisissez-la de tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté, pour conserver les jus.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez l’épaule de porc saisie sur la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Laissez cuire lentement, en retournant de temps en temps, pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Une fois que la température interne atteint 195°F, retirez-le du gril.

Étape 5 : Tirez et servez

1. Laissez reposer le porc pendant 10 à 15 minutes.
2. Effilochez le porc à l’aide de deux fourchettes.
3. Incorporer la sauce BBQ fumée.
4. Servir dans des petits pains moelleux avec de la salade de chou.

Conseils

• Retirez le porc du gril lorsque la température interne est d’environ 180 °F, car il continuera à cuire après le retrait.
• Gardez le porc sur le bord extérieur de la table de cuisson plate pour une cuisson lente et uniforme.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une cuisson plus riche de la viande.

Variations

1. Chipotle épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle au mélange d'épices pour une chaleur fumée.
2. Glacé au miel: Badigeonner le porc de miel pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
3. D'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce hoisin à la place de la sauce barbecue et ajoutez des graines de sésame.
4. Britannique classique:Servir sur un pain brioché avec du chutney de pommes.
5. Style Caroline:Remplacez la sauce barbecue par une sauce acidulée à base de vinaigre.

Conclusion

Réalisée à l'aide du gril Arteflame, cette recette de porc effiloché au barbecue fumé britannique regorge de saveurs. La technique unique de cuisson inversée assure un excellent équilibre entre jutosité et fumée à chaque bouchée. Prenez vos petits pains moelleux, empilez le porc effiloché et savourez un véritable chef-d'œuvre de barbecue !

Les meilleures associations

• Frites de patates douces croustillantes
• Épi de maïs grillé
• Salade de chou avec vinaigrette au cidre de pomme
• Bière ou cidre britannique frais