Saucisse de chasseur polonaise carbonisée avec cornichons & Raifort

Introduction

La saucisse de chasseur grillée, ou kabanos, est un mets traditionnel polonais qui offre d'incroyables saveurs fumées et croustillantes lorsqu'elle est cuite à la perfection. Grâce à un gril Arteflame, nous obtenons une croûte dorée et profonde tout en préservant le jus de la saucisse. La chaleur intense de la grille centrale retient les sucs, tandis que la surface plane qui l'entoure assure une cuisson parfaitement uniforme. Accompagné de cornichons acidulés et de raifort épicé, ce plat est savoureux et facile à préparer.

Ingrédients

• 4 saucisses kabanos
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de cornichons polonais assortis
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril préchauffer pendant 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Griller les saucisses

1. Placez les saucisses kabanos sur la grille centrale du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour obtenir une cuisson dorée et profonde.
2. Déplacez-les vers la table de cuisson plate environnante pour permettre une cuisson uniforme à feu plus doux.
3. Ajoutez du beurre autour des saucisses pour rehausser la saveur et le croustillant.
4. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit croustillant et chaud.

Étape 3 : Préparez les accompagnements

1. Pendant que les saucisses grillent, disposez les cornichons polonais sur un plat de service.
2. Déposez le raifort préparé dans l’assiette.
3. Hachez du persil frais et saupoudrez-le sur les cornichons et le raifort pour la garniture.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les saucisses du gril une fois qu'elles sont croustillantes et carbonisées à la perfection.
2. Laissez-les reposer quelques minutes pour permettre au jus de se déposer.
3. Coupez les kabanos en morceaux de la taille d'une bouchée et servez-les avec les cornichons et le raifort.

Conseils

• Pour obtenir des résultats plus croustillants, assurez-vous que les saucisses atteignent une couleur brun foncé sur le gril avant de les déplacer sur la plaque de cuisson plate.
• Retirez les saucisses lorsque la température interne est d'environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, car elles continueront de cuire hors du gril.
• L’utilisation de beurre à la place de l’huile rehausse la saveur et crée une croûte plus riche et dorée.

Variations

1. Saucisse épicée du chasseur: Saupoudrez de flocons de piment rouge et de paprika fumé sur les saucisses avant de les griller pour un coup de fouet supplémentaire.
2. Délice de saucisse au fromage: Garnissez les saucisses grillées de Gouda fumé râpé pendant qu'elles reposent, en laissant le fromage fondre doucement.
3. Saucisse à l'ail et aux herbes: Badigeonnez les kabanos de beurre à l'ail et de romarin frais pendant la cuisson.
4. Saucisse glacée au miel et à la moutarde: Arrosez les saucisses d'un mélange de miel et de moutarde de Dijon pendant la dernière minute de cuisson.
5. Saucisse fumée à la bière: Badigeonnez les kabanos d'un mélange de beurre et d'un peu de bière polonaise brune pendant la cuisson sur la plaque de cuisson plate.

Meilleurs accords

• Pain de seigle chaud et croustillant
• Salade de pommes de terre traditionnelle polonaise
• Une pilsner polonaise bien fraîche
• Chou rouge mariné
• Sauce à la moutarde classique

Conclusion

Les kabanos polonais grillés sur le gril Arteflame sont une façon simple et délicieuse de savourer des saucisses grillées et croustillantes au parfait goût fumé. Accompagnés de cornichons et de raifort, ce plat offre un équilibre parfait entre piquant, croquant et zeste. Que vous cuisiniez pour votre famille ou vos amis, vous adorerez la simplicité et la saveur de ce plat traditionnel, rendu possible grâce à la puissance de la cuisson au feu de bois.