L'Alaska a fumé la truite sur le gril

Introduction

Découvrez les saveurs délicates et fumées de la truite fraîche d'Alaska, grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode préserve l'humidité tout en offrant au poisson une belle croûte dorée. Sans couvercle, le gril Arteflame permet à la truite d'absorber la juste dose de fumée pour un résultat savoureux.

Ingrédients

• 2 truites d'Alaska entières, nettoyées et vidées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 tasse de copeaux de bois de noyer ou de pommier

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne les bons niveaux de chaleur.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez la truite et séchez-la.
2. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
4. Farcissez la cavité avec des tranches de citron, de l’ail haché, de l’aneth et du persil.

Étape 3 : Griller la truite

1. Placez la truite près du centre de la plaque de cuisson pour une cuisson à haute température pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Déplacez la truite vers la zone extérieure de la plaque chauffante pour une cuisson indirecte.
3. Ajoutez des copeaux de bois au feu pour plus de fumée.
4. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la truite du gril lorsqu'elle atteint 130 °F.
2. Laissez reposer 5 minutes, car la cuisson continuera jusqu'à 145°F.
3. Servir chaud avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour améliorer le goût fumé.
• Utilisez un panier à poisson pour éviter que cela ne colle.
• Faites griller près des bords extérieurs de la table de cuisson pour une chaleur plus douce si nécessaire.

Variations

• Truite aux agrumes et aux herbes:Ajoutez du thym frais et des tranches d’orange pour une touche d’agrumes.
• Truite cajun épicée: Enrober la truite d’assaisonnement cajun et la faire griller comme indiqué.
• Truite au beurre à l'ail:Augmentez la quantité de beurre et d’ail pour une saveur plus riche.
• Truite à l'asiatique: Faire mariner dans la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame avant de griller.
• Truite fumée à l'érable: Glacer la truite avec du sirop d’érable avant de passer à la chaleur indirecte.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre grenaille rôties
• Salade verte fraîche avec vinaigrette
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc
• Sauce tartare maison

Conclusion

Griller une truite d'Alaska entière sur l'Arteflame offre un résultat fumé, juteux et savoureux à souhait. L'association d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate garantit un poisson moelleux et feuilleté à chaque fois.