Crabe dormeur d'Alaska saisi au feu sur le gril Arteflame

Introduction

Découvrez le plaisir riche et beurré du crabe dormeur d'Alaska poêlé au feu. Grillé à la perfection sur une flamme nue, ce plat offre des saveurs fumées et succulentes avec une finition caramélisée irrésistible. En utilisant un gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaite qui retient les jus naturels du crabe pour une expérience vraiment appétissante.

Ingrédients

• 2 crabes dormeurs d'Alaska entiers, nettoyés et coupés en deux
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile sur le gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le crabe

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le sel de mer, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Badigeonner généreusement les moitiés de crabe avec le mélange de beurre.

Étape 3 : saisir le crabe

1. Placez les moitiés de crabe, carapace vers le bas, sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 2 minutes pour conserver la saveur.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez les moitiés de crabe sur la table de cuisson plate entourant la grille du gril.
2. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en arrosant de temps en temps avec le mélange de beurre.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Retirez le crabe du gril une fois que la carapace est profondément colorée et que la chair est bien chaude.
2. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
3. Garnir de persil haché et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez des morceaux de bois dur au feu.
• Ne pas trop cuire – le crabe doit être tendre et juteux.
• Retirez du gril lorsque la température interne atteint 15 °F en dessous de votre objectif.

Variations

1. Crabe épicé au Sriracha:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha au mélange de beurre pour une touche épicée.
2. Crabe au beurre aux herbes:Mélangez 1 cuillère à soupe de thym et de romarin fraîchement hachés pour une saveur parfumée.
3. Crabe au curry de noix de coco:Remplacez le beurre par de l’huile de coco et ajoutez une cuillère à café de poudre de curry.
4. Crabe à la cajun:Utilisez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun pour un goût d’inspiration sudiste.
5. Crabe infusé aux agrumes:Ajoutez le zeste d’une orange et d’un citron vert pour une explosion d’agrumes frais.

Conclusion

Le crabe dormeur d'Alaska poêlé au feu sur le gril Arteflame offre une saveur incroyable, emprisonnant une tendreté juteuse avec une saisie parfaite. Savourez ce chef-d'œuvre de fruits de mer frais et beurré, sachant que vous avez maîtrisé la méthode de cuisson ultime.

Les meilleures associations

• Asperges grillées avec un filet de beurre citronné
• Pain à l'ail cuit au feu de bois
• Chardonnay ou Sauvignon Blanc frais
• Salade d'avocat et de tomates fraîches