Chanterelle bruschetta avec fromage de chèvre de l'Oregon

Introduction

Cette bruschetta aux girolles grillées, inspirée de l'Oregon, transforme des ingrédients simples en une entrée ou un repas léger absolument appétissant. La clé du succès de cette recette réside dans la surface plane unique du gril Arteflame, qui permet une cuisson uniforme sans brûler, et dans l'incroyable mariage de saveurs des girolles grillées fumées et du riche fromage de chèvre de l'Oregon, tartiné sur du pain artisanal grillé. L'Arteflame permet de griller tous les ingrédients simultanément, ce qui rend l'opération rapide et facile, et quasiment sans nettoyage.

Ingrédients

• 1 lb de girolles fraîches, nettoyées et coupées en deux
• 8 tranches de pain artisanal rustique, coupe épaisse
• 4 oz de fromage de chèvre de l'Oregon, ramolli
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
• Facultatif : un filet de miel ou de réduction balsamique

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d'huile végétale sur 3 serviettes en papier pliées.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne des zones optimales du centre vers l'extérieur.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Mélangez les girolles avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
2. Laissez-les reposer 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent de la saveur.

Étape 3 : Griller les champignons

1. Placez les champignons sur la zone intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson plate.
2. Cuire pendant 5 à 6 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saisis mais pas brûlés.

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Beurrez chaque côté de vos tranches de pain artisanal avec le reste du beurre.
2. Placez le pain sur la zone extérieure la plus froide de la plaque supérieure et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, environ 2 minutes par côté.

Étape 5 : Assembler la bruschetta

1. Étalez généreusement du fromage de chèvre de l'Oregon ramolli sur les tranches de pain grillées.
2. Garniture aux girolles grillées.
3. Saupoudrez de persil frais haché et ajoutez éventuellement un filet de miel ou de réduction balsamique pour une touche finale.

Conseils

• Si vos champignons perdent de l'humidité pendant la cuisson, laissez-les terminer la cuisson jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à dorer.
• Utilisez la zone de cuisson centrale pour une cuisson à haute température et les bords extérieurs pour griller ou réchauffer doucement.
• Il n’est pas nécessaire de retourner les champignons trop souvent : laissez-les saisir et développer leur saveur.
• Utilisez du fromage de chèvre frais de haute qualité de l’Oregon pour une saveur optimale.
• Pour plus de profondeur, frottez le pain grillé avec une gousse d'ail coupée avant d'ajouter les garnitures.

Variations

1. Bruschetta aux tomates fumées : Ajoutez des tomates cerises grillées légèrement fumées sur le bord extérieur du dessus plat avec les girolles.
2. Fromage de chèvre infusé aux herbes : Mélangez du basilic frais haché et du thym au fromage de chèvre pour une touche herbacée.
3. jambon & Champignon : Ajoutez des lanières de prosciutto grillé à la bruschetta pour un élément de viande salé-sucré.
4. Oignon caramélisé & Champignon : Faites griller lentement de fines tranches d'oignon sur la zone froide jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et ajoutez-les à la garniture de girolles.
5. Filet de miel à la truffe : Au lieu du miel ordinaire, arrosez d'un peu de miel à la truffe pour une touche de luxe.

Meilleurs accords

• Pinot Noir léger de l'Oregon ou Sauvignon Blanc vif
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron
• Soupe de concombre froide comme entrée rafraîchissante
• Pêches grillées au miel en dessert
• Poireaux ou asperges grillés en accompagnement végétarien

Conclusion

L'association de girolles grillées et de fromage de chèvre crémeux de l'Oregon sur un pain croustillant grillé au feu de bois est tout simplement irrésistible ; et grâce au gril Arteflame, c'est incroyablement facile. En entrée à partager ou en plat léger, ce plat illustre la polyvalence et la saveur des grillades au feu de bois.