Burgers de porc au cheddar aux pommes grillées du Wisconsin

Introduction

Ces juteux burgers de porc grillés au cheddar et aux pommes du Wisconsin allient l'onctuosité du cheddar fort du Wisconsin à la douceur naturelle des pommes. Entièrement cuits sur le gril Arteflame, la méthode de cuisson inversée retient les jus et crée une belle croûte sans surcuisson. Sans casseroles ni poêles, ces grillades en plein air sont gourmandes et simples.

Ingrédients

• 2 livres de porc haché
• 1 tasse de cheddar fort du Wisconsin, râpé
• 1 petite pomme acidulée (comme Granny Smith), pelée et coupée en petits dés
• 2 cuillères à soupe d'oignon râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût
• Beurre pour griller
• 4 pains briochés ou à hamburger robustes
• Garnitures facultatives : roquette, oignons caramélisés, moutarde, cornichons

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur 3 serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'allumer. Votre barbecue Arteflame sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Mélanger et façonner les galettes de hamburger

1. Dans un grand bol, mélanger délicatement le porc haché, le cheddar du Wisconsin râpé, la pomme en dés, l'oignon râpé, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
2. Formez 4 galettes de hamburger de taille égale, d'environ 1 pouce d'épaisseur, en créant une petite empreinte au centre de chaque galette pour les aider à griller uniformément.

Étape 3 : Saisir les hamburgers sur la grille du gril

1. Une fois que la grille centrale du gril Arteflame atteint 1 000 °F, badigeonnez-la légèrement de beurre.
2. Placez les galettes de porc sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée et conserver les jus.

Étape 4 : Passez à la partie supérieure plate pour terminer la cuisson

1. Déplacez les hamburgers saisis sur la plaque de cuisson plate environnante, plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou plus loin pour des zones de chaleur plus basses.
2. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 °F, puis retirez-les lorsqu'ils atteignent 130 °F car ils continueront de cuire hors du gril.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Beurrez légèrement les pains à hamburger et placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds.
2. Assemblez chaque burger avec des garnitures facultatives comme de la roquette, des oignons caramélisés ou de la moutarde sur le pain.

Conseils

• Retirez toujours les hamburgers de porc du gril 15 °F avant la cuisson souhaitée pour les laisser reposer et terminer la cuisson naturellement.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur la surface plane de l'Arteflame pour gérer la vitesse de cuisson et éviter la surcuisson.
• Râpez le fromage et coupez la pomme en petits dés afin qu'ils se répartissent uniformément dans le mélange de porc.
• L'utilisation de beurre à la place de l'huile ajoute de la richesse et une cuisson dorée parfaite à la viande et aux petits pains.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson, car cela en évacue le jus.

Variations

1. Cheddar au bacon et à l'érable : Ajoutez du bacon croustillant haché et une cuillère à café de sirop d'érable au mélange pour une saveur fumée et sucrée.
2. Pomme Jalapeño Épicée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de jalapeños finement hachés et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
3. Pomme Caramel Oignon : Garnir d'oignons caramélisés grillés et d'une tranche supplémentaire de cheddar fondu.
4. Cheddar à l'ail et aux herbes : Mélangez 1 cuillère à café de romarin frais haché et 1 gousse d'ail râpée pour une touche herbacée savoureuse.
5. Burger de porc au cheddar BBQ : Badigeonnez les galettes de sauce barbecue acidulée pendant la dernière minute sur la plaque chauffante pour un glaçage fumé.

Meilleurs accords

• Quartiers de patates douces grillées au beurre au romarin
• Épi de maïs grillé au parmesan et zeste de citron vert
• Cidre de pomme fort et croustillant ou bière artisanale locale
• Moitiés de pêches grillées pour une finale sucrée
• Salade verte fraîche avec vinaigrette

Conclusion

Cette recette de burger de porc grillé aux pommes et au cheddar du Wisconsin d'Arteflame offre des saveurs juteuses, un cheddar corsé et une cuisson savoureuse grâce à la cuisson inversée sur le gril ultra-chaud d'Arteflame. Ce plat peut être préparé en extérieur, presque sans nettoyage, et vous offre tout le plaisir d'une cuisson juteuse et savoureuse.