Veggies racinaires grillées glacées du Wisconsin Maple

Introduction

Il y a quelque chose de magique dans les légumes racines fumés et caramélisés qui grésillent sur le gril Arteflame. Dans cette recette, nous infusons des légumes de saison comme les carottes, les betteraves et les patates douces dans un glaçage au beurre d'érable, puis les grillons jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection sur un véritable feu de bois. Ce plat a le goût des doux automnes du Wisconsin, avec ses bords croustillants et sa saveur riche que seule une plaque de cuisson à surface plane peut produire. Pas de casseroles. Pas de poêles. Juste du feu, de l'acier et du goût.

Ingrédients

• 2 grosses carottes, pelées et coupées en diagonale
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en 1/4" rondelles épaisses
• 2 betteraves dorées, pelées et coupées en fines tranches
• 1 panais, pelé et tranché
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (le sirop d'érable pur est indispensable)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, ajoute de la chaleur)
• Feuilles de thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du brasero Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le bois s'enflammer.
5. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit uniformément chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le sirop d’érable.
2. Incorporer le sel, le poivre et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Enrober les légumes racines

1. Placez les carottes, les patates douces, les betteraves et les panais coupés en tranches dans un grand bol à mélanger.
2. Versez le glaçage au beurre d’érable sur les légumes.
3. Mélangez jusqu’à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés.

Étape 4 : Griller les légumes

1. Placez les légumes directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Placez-les plus près du centre pour une chaleur plus élevée et des bords plus croustillants, ou déplacez-les vers l'extérieur pour une caramélisation plus lente.
3. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés avec une caramélisation visible.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Retirez les légumes racines grillés de la table de cuisson une fois qu'ils sont tendres et joliment glacés.
2. Garnir de feuilles de thym frais.
3. Servir immédiatement comme accompagnement savoureux ou plat principal végétalien.

Conseils

• Utilisez une presse à gril pour aplatir délicatement les légumes contre la surface chaude pour une saisie supplémentaire.
• Choisissez une épaisseur similaire pour toutes les tranches de légumes pour une cuisson uniforme.
• Cuisinez toujours avec du beurre plutôt que de l'huile pour une saveur plus riche sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Utilisez l'anneau intérieur le plus chaud pour un brunissement plus rapide et l'anneau extérieur pour une cuisson plus lente.
• Envie d'une touche fumée intense ? Ajoutez quelques copeaux de bois au tas de bois pour parfumer les légumes d'une subtile fumée.

Variations

• Glaçage épicé au chipotle: Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et 1 cuillère à café de jus de citron vert au glaçage à l'érable pour une touche de chaleur fumée.
• Variante aux herbes et au miel:Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez du romarin et de la sauge hachés pour une touche herbacée.
• Sucre roux balsamique: Remplacez le sirop d'érable par du vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de cassonade pour un glaçage acidulé-sucré.
• Délice au beurre à l'ail: Omettez l'érable et badigeonnez-le plutôt de beurre à l'ail et saupoudrez de parmesan après la cuisson pour une version salée.
• Fusion asiatique: Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et une touche d'érable pour un glaçage umami sucré garni de graines de sésame.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc grillées et saisies à l'envers sur la grille centrale Arteflame
• Saucisses fumées à la moutarde épicée
• Cidre fort et frais ou bière ambrée
• Compote de pommes tiède pour un accompagnement sucré
• Pain de maïs à la poêle cuit sur la plaque extérieure

Conclusion

Les légumes racines grillés et glacés à l'érable incarnent l'essence même des saveurs automnales du Wisconsin, alliées à l'art de la cuisson au feu de bois. L'Arteflame permet d'obtenir facilement une texture tendre et croustillante parfaite, transformant ainsi de simples légumes en un plat extraordinaire. Que vous dîniez à plusieurs ou que vous savouriez un dîner tranquille sous les étoiles, ce plat deviendra rapidement un incontournable de la saison.