Truite norvégienne fumée à chaud avec arôme de bouleau

Introduction

Préparez-vous à découvrir les saveurs riches et fumées de la truite norvégienne fumée à chaud avec arôme de bois de bouleau, parfaitement cuite sur le gril Arteflame. En utilisant une méthode de cuisson lente avec la touche aromatique du bois de bouleau, ce plat fait ressortir les saveurs naturelles de la truite tout en créant une croûte croustillante et savoureuse. Le gril Arteflame vous permet de tout griller à la perfection en même temps, ce qui fait de cette recette un incontournable pour tout amateur de grillades.

Ingrédients

• 1 truite norvégienne entière (environ 2 livres), nettoyée et vidée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'aneth frais, haché
• 1 petit citron, tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• Copeaux de bois de bouleau pour fumer

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température souhaitée.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez la truite sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Badigeonner l’ensemble du poisson de beurre fondu.
3. Assaisonnez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel de mer, du poivre noir et de l’aneth frais.
4. Farcissez la cavité de la truite avec des tranches de citron et de l’ail émincé.

Étape 3 : Ajoutez de la fumée de bouleau

1. Faire tremper les copeaux de bouleau dans l’eau pendant 15 minutes.
2. Égouttez les chips et placez-les directement sur le bois de chauffage du gril pour créer une fumée aromatique.

Étape 4 : Faire griller la truite

1. Placez la truite sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à feu plus élevé.
2. Laissez cuire le poisson sans le déranger pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une peau dorée et croustillante.
3. Rapprochez la truite du bord extérieur de la table de cuisson pour permettre une cuisson douce pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, en veillant à ce que la chair cuise uniformément.
4. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; la truite doit être retirée à 130 °F, car elle continuera à cuire hors du gril pour atteindre 145 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez délicatement la truite et laissez-la reposer 5 minutes.
2. Garnir d'aneth supplémentaire et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour plus d'humidité, placez un petit tampon de beurre à l'intérieur de la cavité de la truite avant de la griller.
• Ne retournez pas la truite trop souvent ; la retourner une fois permet de conserver sa forme et sa texture.
• Utilisez une spatule à poisson pour une manipulation plus facile lorsque vous faites griller du poisson entier.

Variations

1. Truite fumée épicée : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de paprika au mélange d’assaisonnements.
2. Truite aux agrumes et aux herbes : Utilisez des tranches d’orange et du romarin pour une touche fraîche et aromatique.
3. Truite au beurre à l'ail : Utilisez de l’ail supplémentaire et ajoutez un filet de beurre à l’ail avant de servir.
4. Truite d'inspiration asiatique : Faites mariner la truite dans de la sauce soja, du gingembre et des graines de sésame avant de la griller.
5. Truite à la moutarde et au miel : Badigeonnez le poisson d'un glaçage au miel et à la moutarde avant de le griller pour une finition sucrée-salée.

Conclusion

La truite norvégienne fumée à chaud avec arôme de bouleau est un délice savoureux et fumé qui tire le meilleur parti de la polyvalence du gril Arteflame. En contrôlant soigneusement la chaleur et en utilisant du bois de bouleau pour une légère fumée, vous pouvez obtenir une truite parfaitement grillée qui impressionne à chaque fois. Expérimentez avec les assaisonnements et savourez un chef-d'œuvre grillé.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre au beurre et persil frais
• Salade froide de concombre et d'aneth
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pain rustique au levain et beurre aux herbes