Californies de porc glacées grillées en Californie

Introduction

Savourez les saveurs californiennes de ces juteuses côtelettes de porc glacées au bourbon. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C, puis finalisons la cuisson sur la plaque de cuisson. Le glaçage au bourbon confère aux côtelettes une douceur fumée, rendant chaque bouchée irrésistible. Idéal pour impressionner vos invités ou savourer un repas gastronomique à la maison !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/4 tasse de bourbon
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage au bourbon

1. Dans un petit bol, mélanger le bourbon, la cassonade, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, l'ail émincé, le poivre noir et le sel.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour développer une croûte dorée.
3. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Glaçage et finition de la cuisson

1. Badigeonnez les côtelettes de porc de glaçage au bourbon pendant qu'elles cuisent sur la plaque chauffante.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F, puis retirer du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les côtelettes de porc environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servir chaud avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Retirez toujours les côtelettes de porc du gril à 135 °F, car elles continueront de cuire hors du feu, atteignant la température parfaite de 145 °F.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Faites griller les légumes simultanément sur la table de cuisson Arteflame pour un repas complet.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, laissez le glaçage au bourbon caraméliser légèrement avant de servir.

Variations

1. Bourbon au miel épicé: Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne au glaçage pour une touche sucrée-épicée.
2. Bourbon à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une douceur caramélisée plus profonde.
3. Bourbon aux herbes et à l'ail: Ajoutez 1 cuillère à café de romarin frais et de thym au glaçage pour une touche herbacée.
4. Bourbon Teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki pour une variante d'inspiration asiatique.
5. Bourbon aux pommes:Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour un équilibre acidulé au bourbon fumé.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Purée de patates douces fumées
• Épi de maïs grillé
• Un verre de Pinot Noir de Californie

Conclusion

Ces côtelettes de porc glacées au bourbon californien sont une expérience inoubliable ! Le gril Arteflame permet une cuisson parfaite, digne d'un steakhouse, tout en préservant le moelleux et la saveur de l'intérieur. Que vous conserviez la recette originale ou que vous essayiez l'une des variantes, vous vivrez une expérience culinaire gastronomique !