Flétan grillé de Californie avec beurre de citron

Introduction

Découvrez les saveurs de la côte ouest avec ce flétan grillé californien au beurre citronné. La cuisson au gril Arteflame garantit une saisie parfaite tout en préservant le moelleux et la saveur du poisson. L'utilisation de la grille centrale haute température et la finition sur la plaque de cuisson plate offrent une texture et un goût incomparables. Ce plat simple et élégant est parfait en toute occasion, savourant la fraîcheur et le goût onctueux d'un flétan parfaitement grillé.

Ingrédients

• 4 filets de flétan frais (170 g chacun)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre citronné

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, le sel, le poivre, le persil et le paprika fumé.
2. Réservez pour badigeonner le flétan pendant la cuisson.

Étape 3 : Saisir le flétan

1. Placez les filets de flétan sur la grille centrale du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour créer une saisie rapide.
2. Retournez les filets une fois pour obtenir une cuisson uniforme.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez les filets de flétan sur la plaque de cuisson plate, plus près de la partie extérieure où la chaleur est modérée.
2. Badigeonner les filets avec la sauce au beurre citronnée préparée.
3. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (le poisson continuera de cuire hors du gril).
4. Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnir de persil supplémentaire et de tranches de citron si désiré.
2. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez du flétan frais pour une texture et une saveur optimales.
• Pour plus de fumée, ajoutez un petit morceau de bois fruitier au feu.
• Retirez le flétan du gril lorsque sa température interne atteint 130 °F, car il continuera à cuire après son retrait.

Variations

1. Flétan aux herbes et à l'ail:Ajoutez du thym frais et du romarin à la sauce au beurre de citron pour un arôme d'herbes plus profond.
2. Flétan épicé à la cajun:Remplacez le paprika fumé par du poivre de Cayenne et ajoutez une pincée d'assaisonnement cajun.
3. Flétan d'inspiration asiatique:Utilisez de l'huile de sésame, de la sauce soja et du gingembre râpé dans la sauce au beurre pour une touche riche en umami.
4. Flétan glacé à la moutarde et au miel:Mélangez la moutarde de Dijon et le miel dans la sauce au beurre pour un glaçage acidulé et sucré.
5. Flétan au citron et à l'aneth:Remplacez le persil par de l'aneth haché pour une touche herbacée rafraîchissante.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail
• Salade froide de concombre et de tomates
• Sauvignon Blanc croquant ou Chardonnay léger
• Pain au levain frais et croustillant

Conclusion

Griller le flétan sur le gril Arteflame garantit une expérience de cuisson supérieure avec une saveur et une texture incroyables.La cuisson à haute température préserve les jus, tandis que la plaque de cuisson plate vous permet de terminer le poisson à la perfection. Essayez cette recette dès aujourd'hui et savourez des résultats dignes d'un restaurant, directement chez vous.