Steak de cintre grillé avec California Chimichurri

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame pour un onglet grillé inoubliable, agrémenté d'une sauce chimichurri californienne relevée. L'onglet, réputé pour sa riche saveur de bœuf, devient incroyablement tendre lorsqu'il est grillé à la perfection. La grille centrale de l'Arteflame, à 400 °C, assure une cuisson ultra-haute température, emprisonnant les jus pour une croûte digne d'un steakhouse. Ensuite, le passage sur la plaque assure une cuisson uniforme, faisant de ce steak saisi à l'envers le summum. Servez-le avec un chimichurri frais à la californienne, gorgé d'herbes aromatiques et d'agrumes, pour une expérience gustative incroyable.

Ingrédients

• 2 steaks de flanc (environ 1,5 lb au total)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• 2 tasses de bûches de bois de chauffage (pour la chaleur)

Pour la sauce chimichurri

• 1 tasse de persil frais, haché
• ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
• 3 gousses d'ail hachées
• Jus et zeste de 1 citron
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1000 °F.

Étape 2 : Préparez le chimichurri

1. Dans un bol, mélanger le persil, la coriandre, l’ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron et les flocons de piment rouge.
2. Versez lentement l’huile d’olive en filet tout en remuant.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
4. Réserver à température ambiante.

Étape 3 : Assaisonner et saisir le steak

1. Assaisonnez généreusement les steaks de flanc avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Badigeonnez les steaks de beurre fondu pour plus de richesse.
3. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une saisie de qualité steakhouse.

Étape 4 : Saisie inversée sur la plaque chauffante

1. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale du gril.
2. Faire griller jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (pour une cuisson mi-saignante, retirer à 120 °F).
3. Laissez reposer les steaks 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Étape 5 : Servir

1. Coupez l'onglet dans le sens contraire des fibres.
2. Arroser généreusement de chimichurri à la californienne.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision et retirez les steaks à 120 °F pour une cuisson mi-saignante pendant qu'ils continuent de cuire après leur retrait.
• Le beurre fondu rehausse la croûte et la richesse du steak.
• Laissez reposer le steak avant de le trancher pour le garder juteux.
• La plaque de cuisson à dessus plat Arteflame permet une cuisson uniforme sans brûlure, garantissant ainsi les meilleurs steaks.

Variations

• Chimichurri épicé : Ajoutez un jalapeño coupé en dés et une cuillère à café supplémentaire de flocons de piment rouge.
• Infusion d'agrumes : Utilisez du zeste et du jus d'orange à la place du citron pour un chimichurri plus sucré.
• Ail rôti : Faites griller des gousses d'ail entières sur l'Arteflame et écrasez-les dans le chimichurri.
• Paprika fumé : Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé à l'assaisonnement du steak pour plus de profondeur.
• D'inspiration asiatique : Remplacez la coriandre par du basilic thaï et ajoutez un peu de vinaigre de riz.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Maïs carbonisé sur la plaque chauffante
• Un Cabernet Sauvignon audacieux de Californie
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique

Conclusion

Maîtriser l'onglet grillé n'a jamais été aussi facile avec le gril Arteflame. La cuisson à 450 °C retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson précise. Le chimichurri californien apporte une touche finale vive et herbacée, un plat que vous aurez envie de refaire encore et encore.