Steak de cintre grillé avec California Chimichurri

Name: Steak de cintre grillé avec California Chimichurri
Prep time: PT20MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: California Cuisine
Ingredients: Arteflame Grill; 2 hanger steaks (about 1.5 lbs total); Salt and freshly ground black pepper; 2 tbsp unsalted butter, melted; 2 tbsp vegetable oil (for lighting the grill); 3 paper napkins (for lighting the grill); 2 cups firewood logs (for heat); 1 cup fresh parsley, chopped; ½ cup fresh cilantro, chopped; 3 cloves garlic, minced; Juice and zest of 1 lemon; ½ tsp red pepper flakes; ½ cup extra virgin olive oil; Salt and black pepper, to taste

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame pour un steak de flanc grillé inoubliable avec une sauce chimichurri californienne vibrante. Le steak de flanc, connu pour sa riche saveur de bœuf, devient incroyablement tendre lorsqu'il est grillé à la perfection. La grille centrale du gril Arteflame à 1000 °F offre une cuisson à très haute température, emprisonnant les jus pour une croûte de qualité steakhouse. Ensuite, le déplacement du steak vers la plaque chauffante assure une cuisson uniforme, ce qui en fait le steak à l'envers ultime. Servez-le avec un chimichurri frais de style californien débordant d'herbes vives et d'agrumes pour une expérience gustative incroyable.

Ingrédients

2 steaks de flanc (environ 1,5 lb au total)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
2 tasses de bûches de bois de chauffage (pour la chaleur)

Pour la sauce chimichurri

1 tasse de persil frais, haché
½ tasse de coriandre fraîche, hachée
3 gousses d'ail hachées
Jus et zeste de 1 citron
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale du gril atteigne 1000 °F.

Étape 2 : Préparez le chimichurri

Dans un bol, mélanger le persil, la coriandre, l’ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron et les flocons de piment rouge.
Versez lentement l’huile d’olive en filet tout en remuant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Réserver à température ambiante.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez le steak

Assaisonnez généreusement les onglets de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Badigeonner les steaks de beurre fondu pour plus de richesse.
Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une saisie de qualité steakhouse.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque chauffante

Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale du gril.
Faire griller jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité (pour une cuisson mi-saignante, retirer à 120 °F).
Laissez reposer les steaks 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Étape 5 : Servir

Coupez l'onglet en tranches dans le sens contraire des fibres.
Arroser généreusement de chimichurri à la californienne.
Servez chaud et dégustez !

Conseils

Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision et retirez les steaks à 120 °F pour une cuisson mi-saignante pendant qu'ils continuent de cuire après leur retrait.
Le beurre fondu rehausse la croûte et la richesse du steak.
Laissez reposer le steak avant de le trancher pour le garder juteux.
La plaque chauffante à surface plane Arteflame permet une cuisson uniforme sans brûlure, garantissant ainsi les meilleurs steaks.

Variations

Chimichurri épicé : Ajoutez un piment jalapeño coupé en dés et une cuillère à café supplémentaire de flocons de piment rouge.
Infusion d'agrumes : Utilisez du zeste et du jus d’orange à la place du citron pour un chimichurri plus sucré.
Ail rôti : Faites griller des gousses d’ail entières sur l’Arteflame et écrasez-les dans le chimichurri.
Paprika fumé : Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé à l’assaisonnement pour steak pour plus de profondeur.
D'inspiration asiatique : Remplacez la coriandre par du basilic thaï et ajoutez un peu de vinaigre de riz.

Conclusion

Maîtriser le steak de flanc grillé n'a jamais été aussi facile avec le gril Arteflame. La cuisson à 1 000 °F retient les jus, tandis que la plaque à surface plate assure une cuisson précise. Le chimichurri de style californien ajoute une finition brillante et herbacée, ce qui en fait un plat que vous voudrez refaire encore et encore.