Boeuf Bourguignon grillé sur le grill arteflame

Introduction

Le bœuf bourguignon est un classique français, mijoté au vin rouge avec du bacon, des oignons et des champignons. Cette version utilise le gril Arteflame pour rehausser ses saveurs riches et lui donner une touche fumée. Le bœuf et les légumes sont saisis avant d'être mijotés dans une onctueuse sauce au vin. Idéal pour les grandes occasions ou un dîner en famille convivial.

Ingrédients

Pour le bœuf :

• 2 1/2 lb de bœuf ou de bœuf à ragoût, coupé en gros morceaux
• 4 tranches de bacon, hachées
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 4 carottes, coupées en rondelles
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 tasses de vin rouge de Bourgogne (ou autre vin rouge sec)
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Pour les légumes :

• 225 g d'oignons grelots, pelés
• 225 g de champignons coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour faire sauter)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez préchauffer le gril pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que la plaque de cuisson atteigne une température élevée pour saisir le bœuf et les légumes.

Étape 2 : Griller le bœuf

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile végétale sur la plaque de cuisson du gril. Saisissez le bœuf par lots, en le faisant cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé. Transférez le bœuf saisi dans une grande marmite ou un faitout.

Étape 3 : Cuire le bacon et les légumes

Dans la même poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail coupés en dés et faites-les griller dans la graisse du bacon pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson une minute. Ajoutez ces légumes grillés à la cocotte avec le bœuf.

Étape 4 : Déglacer et ajouter le vin

Déglacer la cocotte allant au gril avec le vin rouge, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter quelques minutes pour réduire légèrement. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni, puis porter à frémissement. Couvrir la cocotte et la placer sur la plaque de cuisson extérieure pour laisser mijoter doucement pendant 2 à 2 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Étape 5 : Faire revenir les champignons et les oignons grelots

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du bœuf, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Faites revenir les champignons et les oignons grelots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporez-les au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois le bœuf tendre et la sauce épaissie, retirez le bouquet garni de la cocotte. Servez le bœuf bourguignon avec de la purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou du pain croustillant. Décorez de persil frais si vous le souhaitez.

Conseils

• Sélection de vins:Utilisez un Bourgogne de bonne qualité ou n'importe quel vin rouge sec pour une saveur authentique.
• Cuisson lente: Laissez mijoter doucement le bœuf pour qu'il devienne tendre et que les saveurs se développent pleinement.
• Épaissir la sauce:Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant les 30 dernières minutes.

Variations

1. Bœuf Bourguignon au poulet:Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet pour une option plus légère.
2. Infusé aux herbes:Ajoutez du romarin ou du thym frais au bouquet garni pour une touche aromatique.
3. Bourguignon végétarien:Remplacez le bœuf par des champignons portobello et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
4. Bourguignon épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment à la sauce pour une touche subtile.
5. Truffe Bourguignonne: Versez de l'huile de truffe sur le plat fini pour une couche supplémentaire de richesse.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec de la purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou des légumes rôtis pour absorber la sauce riche.
• Boissons:Associez-le à un vin rouge corsé comme le Pinot Noir ou à un verre de Bourgogne pour compléter le ragoût.

Conclusion

Le bœuf bourguignon grillé sur le gril Arteflame apporte une touche riche et fumée à ce classique français. Le bœuf tendre et les légumes, mijotés au vin rouge, constituent un repas copieux et réconfortant, parfait en toute occasion.